的矢産牡蠣と白子のポシェ

今が旬の牡蠣、ふっくらした白子、春の味わいほろ苦いふきのとう、菜花をコンソメゼリーでまとめてみました。キャヴィアを添えて

オードヴル盛り合わせ

白子、牡蠣、カンパチ、まぐろ、サーモン、ブラックタイガー、帆立貝、蝦夷鮑、ずわい蟹です。

フランス産プーラルド（肥育雌鶏）

ローストしました。
長野産ブラウンマッシュルームのクリームソース！！
いろいろな焼き野菜を添えて。
完璧な出来上がりです。

沼津より手長海老

手長海老は半割にして香ばしくグリエにしました。
春野菜、ほのかな苦みの西洋タンポポ、甘みを感じるマーシュ、グリーンピースを添えて

ちゅら豚 半頭届きました。

沖縄より島豚が入荷しました。
部位ごとにいろいろな料理法でお出し致します。


まず手始めにバラ肉をシェリーヴィネガーで煮込みました。

煮込むと皮の部分が蕩けるようになり、甘みも増して美味しいです。

本日の入荷情報

京野菜が入荷しました。
金時人参、聖護院かぶ、海老芋です。

長野からいろいろなキノコが入荷しました。
プルロット、ロゼ、ジューヌ、ピオッピーノ

本日入荷のジビエ
ペルドローグリ（山鶉）、フェザン（雉）

beaujolais nouveau

ボジョレーヌーボー入荷しました。

シャトーエポワス5000円

シャトーデマラドレ5000円

フィリップバカレ8000円

マルセルラピエール7500円

リニューアル＆１８周年記念メニュー

だんだん秋の気配も感じられる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

アシエットも今年おかげさまで１８周年になります。

それにともない店内のリニューアルをいたしております。

８月１９日から８月３１日までおやすみをいただき

９月１日よりリニューアルオープンいたします。

皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。



ランチメニュー

・カボチャのピュレを詰めたプティシュー

・季節を感じる９種類の野菜たちのシンフォニー

・茄子のポタージュ、スパイスオイルと海ブドウ添え

・駿河湾の鮮魚、赤ピーマンのムースとスープドポワソンのソース

・和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、人参のフォンダン添え

・季節フルーツのパフェ、キャラメルとチョコレートづくし

4.500円





ディナーメニュー

・人参のフォンダン、コンソメゼリー

・鶏のムースを詰めたチーズ入りプティシュー

・野菜、魚介、お肉などお楽しみ９種のオードヴル盛り合わせ



・茄子のポタージュ、フォワグラのフライパン焼きスパイス風味

・駿河湾の鮮魚、赤ピーマンのムースとスープドポワソンのソース

・和牛ともさんかくのステーキ、絶品フライドポテト添え

・季節フルーツの小さいパフェ

・栗のパイ包み焼き、キャラメルアイス添え



8.000円

本日の鮮魚

沼津の増山さんより、本日の鮮魚
まながつお
アカハタ
おご鯛
今からさばいて
本日のランチよりお出しします。

今日から七月

１年の後半戦のスタートです。
本日アシエットの料理を彩ってくれるお野菜たちです。