鴨のロースト、大根と葱のポトフ仕立て
ディナーメニュー
DINER
オードヴル
ENTREES
小さなオードヴルを６種盛り合わせにして
天使の海老、ホタテ貝、スモークサーモン、マグロ、タコ、うなぎetc
Assrtiment de six genre d’hors-d’œuvres variées
旨味を閉じ込めた野菜のモザイク仕立てにホタテ貝のマリネを添えて
スパイシーヨーグルトソースで
I la saveur la mosaïque de légumes avec marié de saint-jacques
Sauce au yogourt d’épicé
軽くスモークにかけたマグロのカルパッチョとインゲンのサラダ
キャビア、天使の海老、アボカドのクーリーを添えて
Carpaccio de thon et salade d’haricot vert avec cavia et crevette
ノルウェーサーモンの自家製スモークとポワロ葱のサラダのアンサンブル
ミモザ風
Saumon fumé à la Norvège et salade de poireau Vent du mimosa
美食家のサラダ
イベリコ豚と木の実の田舎風パテ、鴨の生ハムと苺、フォワグラテリーヌと洋梨
Salade Gourmand
フォワグラ料理
しっとり仕上げたテリーヌかカリッと焼いたポワレ
またはその両方を少しずつ
Foiegras en terrine ou poêlé ou les deux
スープ
SOUPE
カリフラワーの白いスープ
蟹のほぐし身と雲丹入りスクランブルエッグ入り
Soupe de blanche de chou fleur Oeufs brouillés au crabe et à l’oursan remplie
海の幸
Fruit de la mer
Espadon
オリーブの香りをまとったメカジキのグリエ、タプナードソース
野菜のグレッグを添えて
Marinée d’espadon sauce tapenade aux légumes à la grecque
Homard
(+1500-)
オマール海老のソテー、カニみそ風味のアメリケーヌソース
バターライス添え
Sauté de homard à l’americaine à la coraile de crabe avec riz au beurre
肉
Viandes
Bœuf
牛フィレ肉の網焼き
”カフェ・ド・パリ風”
Filet de bœuf grillé “Café de Paris”
Canard
子鴨のロースト、大根と葱のポトフ仕立て
アンコールペッパー風味
Pot-au-feu de filet de canette avec radis de poireau
Agneau
仔羊のグリエ、マスタードソース
野菜の網焼きを添えて
Carré d’agneau grillé sauce moutarde avec beaucoup de légumes
Chevreuil
蝦夷鹿のポワレ、洋梨の赤ワイン煮
フランボワーズヴィネガーソース
Chevreuil poêlé sauce gastrique de vinaigre de framboise avec compote de poire au vin rouge
Menu simple シンプルディナー 3.800円
本日のオードヴル 本日のお魚料理またはお肉料理
Menu Assiette アシエットディナー 5.000円
前菜 スープ メイン料理
Menu Bon sejour ボンセジュールディナー 7.000円
前菜 海の幸 メイン料理
Menu Confiance お勧めディナー 8.000円
前菜 スープ 海の幸 メイン料理
Menu Suggestionシェフお任せメニュー 10.000円
オードヴル９種盛り合わせ、フォワグラ２種調理法、オマール海老、和牛フィレ肉
DINER
オードヴル
ENTREES
小さなオードヴルを６種盛り合わせにして
天使の海老、ホタテ貝、スモークサーモン、マグロ、タコ、うなぎetc
Assrtiment de six genre d’hors-d’œuvres variées
旨味を閉じ込めた野菜のモザイク仕立てにホタテ貝のマリネを添えて
スパイシーヨーグルトソースで
I la saveur la mosaïque de légumes avec marié de saint-jacques
Sauce au yogourt d’épicé
軽くスモークにかけたマグロのカルパッチョとインゲンのサラダ
キャビア、天使の海老、アボカドのクーリーを添えて
Carpaccio de thon et salade d’haricot vert avec cavia et crevette
ノルウェーサーモンの自家製スモークとポワロ葱のサラダのアンサンブル
ミモザ風
Saumon fumé à la Norvège et salade de poireau Vent du mimosa
美食家のサラダ
イベリコ豚と木の実の田舎風パテ、鴨の生ハムと苺、フォワグラテリーヌと洋梨
Salade Gourmand
フォワグラ料理
しっとり仕上げたテリーヌかカリッと焼いたポワレ
またはその両方を少しずつ
Foiegras en terrine ou poêlé ou les deux
スープ
SOUPE
カリフラワーの白いスープ
蟹のほぐし身と雲丹入りスクランブルエッグ入り
Soupe de blanche de chou fleur Oeufs brouillés au crabe et à l’oursan remplie
海の幸
Fruit de la mer
Espadon
オリーブの香りをまとったメカジキのグリエ、タプナードソース
野菜のグレッグを添えて
Marinée d’espadon sauce tapenade aux légumes à la grecque
Homard
(+1500-)
オマール海老のソテー、カニみそ風味のアメリケーヌソース
バターライス添え
Sauté de homard à l’americaine à la coraile de crabe avec riz au beurre
肉
Viandes
Bœuf
牛フィレ肉の網焼き
”カフェ・ド・パリ風”
Filet de bœuf grillé “Café de Paris”
Canard
子鴨のロースト、大根と葱のポトフ仕立て
アンコールペッパー風味
Pot-au-feu de filet de canette avec radis de poireau
Agneau
仔羊のグリエ、マスタードソース
野菜の網焼きを添えて
Carré d’agneau grillé sauce moutarde avec beaucoup de légumes
Chevreuil
蝦夷鹿のポワレ、洋梨の赤ワイン煮
フランボワーズヴィネガーソース
Chevreuil poêlé sauce gastrique de vinaigre de framboise avec compote de poire au vin rouge
Menu simple シンプルディナー 3.800円
本日のオードヴル 本日のお魚料理またはお肉料理
Menu Assiette アシエットディナー 5.000円
前菜 スープ メイン料理
Menu Bon sejour ボンセジュールディナー 7.000円
前菜 海の幸 メイン料理
Menu Confiance お勧めディナー 8.000円
前菜 スープ 海の幸 メイン料理
Menu Suggestionシェフお任せメニュー 10.000円
オードヴル９種盛り合わせ、フォワグラ２種調理法、オマール海老、和牛フィレ肉
ランチメニュー
DEJEUNER
オードヴル
ENTREES
小さなオードヴルを６種盛り合わせにして
Assrtiment de six genre d’hors-d’œuvres variées
ギュッとプレスした野菜のモザイク仕立て、
野菜のエキスをソースにして
Coupe de la mosaïque pressez de légumes sa sauce de L'extrait de légumes
春を待ちわびて、桜の香りをまとわせたマグロのカルパッチョ、
アヴォカドのクーリーを添えて
Carpaccio de thon parfumé au Arbre de la cerise avec coulis d’avocat
ノルウェーサーモンの自家製スモークとポワロ葱のサラダのアンサンブル
ミモザ風
Saumon fumé à la Norvège et salade de poireau Vent du mimosa
イベリコ豚と木の実を使った田舎風パテ
自家製ピクルスとマスタード
Pâte de campagne
フォワグラ料理 (+1000-)
しっとり仕上げたテリーヌかカリッと焼いたポワレ
またはその両方を少しずつ
Foiegras en terrine ou poêlé ou les deux
スープ
soupe
カリフラワーの白いスープ
蟹のほぐし身とカレーオイルを浮かべて
Soupe de chou fleur flotteur de crabe et huile de curry
海の幸
Fruit de la mer
Espadon
メカジキのグリエ、タプナードソース
オリーブのセックを振りかけて
Marinée d’espadon sauce tapenade saupoudrer d'olive sec
Homard
(+1500-)
オマール海老のソテー、アメリケーヌソース
バターライス添え
Sauté de homard à l’americaine avec riz au beurre
肉
Viandes
Bœuf
牛フィレ肉の網焼き
”カフェ・ド・パリ風”
Filet de bœuf du grillé “Café de Paris”
Poulet
若鶏の香草グリエ
アンチョビバター、タイム、ローズマリー、ジャガイモのフリット添え
Poulet grillé aux herbes au beurre d’anchos et pomme terre et romarin thym
Porc
自家製ロースハムのステーキ
マスタードソース
Ham maison en steak sauce moutarde
Chevreuil
蝦夷鹿のポワレ、洋梨の赤ワイン煮
フランボワーズヴィネガーソース
Chevreuil poêlé sauce gastrique de vinaigre de framboise avec compote de poire au vin rouge
Menu simple シンプルランチ ２５００円
前菜 メイン料理
Menu Assiette アシエットランチ ３０００円
前菜 スープ メイン料理
Menu Bon sejour ボンセジュールランチ ４０００円
前菜 海の幸 メイン料理
Menu Confiance お勧めランチ ４５００円
前菜 スープ 海の幸 メイン料理
Menu Suggestionシェフお任せランチ ７０００円
フォワグラ スープ オマール海老 和牛フィレ肉
DEJEUNER
オードヴル
ENTREES
小さなオードヴルを６種盛り合わせにして
Assrtiment de six genre d’hors-d’œuvres variées
ギュッとプレスした野菜のモザイク仕立て、
野菜のエキスをソースにして
Coupe de la mosaïque pressez de légumes sa sauce de L'extrait de légumes
春を待ちわびて、桜の香りをまとわせたマグロのカルパッチョ、
アヴォカドのクーリーを添えて
Carpaccio de thon parfumé au Arbre de la cerise avec coulis d’avocat
ノルウェーサーモンの自家製スモークとポワロ葱のサラダのアンサンブル
ミモザ風
Saumon fumé à la Norvège et salade de poireau Vent du mimosa
イベリコ豚と木の実を使った田舎風パテ
自家製ピクルスとマスタード
Pâte de campagne
フォワグラ料理 (+1000-)
しっとり仕上げたテリーヌかカリッと焼いたポワレ
またはその両方を少しずつ
Foiegras en terrine ou poêlé ou les deux
スープ
soupe
カリフラワーの白いスープ
蟹のほぐし身とカレーオイルを浮かべて
Soupe de chou fleur flotteur de crabe et huile de curry
海の幸
Fruit de la mer
Espadon
メカジキのグリエ、タプナードソース
オリーブのセックを振りかけて
Marinée d’espadon sauce tapenade saupoudrer d'olive sec
Homard
(+1500-)
オマール海老のソテー、アメリケーヌソース
バターライス添え
Sauté de homard à l’americaine avec riz au beurre
肉
Viandes
Bœuf
牛フィレ肉の網焼き
”カフェ・ド・パリ風”
Filet de bœuf du grillé “Café de Paris”
Poulet
若鶏の香草グリエ
アンチョビバター、タイム、ローズマリー、ジャガイモのフリット添え
Poulet grillé aux herbes au beurre d’anchos et pomme terre et romarin thym
Porc
自家製ロースハムのステーキ
マスタードソース
Ham maison en steak sauce moutarde
Chevreuil
蝦夷鹿のポワレ、洋梨の赤ワイン煮
フランボワーズヴィネガーソース
Chevreuil poêlé sauce gastrique de vinaigre de framboise avec compote de poire au vin rouge
Menu simple シンプルランチ ２５００円
前菜 メイン料理
Menu Assiette アシエットランチ ３０００円
前菜 スープ メイン料理
Menu Bon sejour ボンセジュールランチ ４０００円
前菜 海の幸 メイン料理
Menu Confiance お勧めランチ ４５００円
前菜 スープ 海の幸 メイン料理
Menu Suggestionシェフお任せランチ ７０００円
フォワグラ スープ オマール海老 和牛フィレ肉
明けましておめでとう御座います。
今年も宜しくお願い申し上げます。
やっと年始のメニューが決まりました。
今年も宜しくお願い申し上げます。
やっと年始のメニューが決まりました。
