Amuse bouche

のれそれ、菜の花、竹の子のオリーヴオイル煮込み

ガーリックの香りが食欲をそそります。

熱々でお召し上がり下さい。

アヒージョ

ワインバーのおつまみの試食です。

オリーヴオイル、ガーリック、鷹の爪を熱した中に、菜の花、ホワイトアスパラ、西洋ごぼう、ブロッコリー、カリフラワー、ラディッシュ等の野菜と穴子、海老、たこ、ホタテ等の魚介類を加えて煮込みました。

味付けは塩こしょうのみ！

キリッと冷えた白ワインに良く合います。

トマトモッツァレラサラダ

ワインバーの一品です。

今日ワインバーにいらしたお客様に良いお話を聞きました！

夜仕事が終わってから、おなか空きますよね！

それでけっこう食べてしまうのですが、やっぱり夜寝る前に食事をすると体に良くない、食べる以外に何か楽しみを見つけると食べないですむのではないのか、例えば本を読む、映画を見る、音楽を聴く、運動をする。

体にも心にも良くて、次の日の朝も気持ちよく目覚める事が出来る。　良い事ばかりですね！

僕には何が出来るのか考えてみようと思いました。

それと細胞の再生を妨げる物をなるべく食べない、例えば海老、蟹、タコ、魚卵、ホタテ貝、平貝、山菜等は良くないんだそうです。

あと炭水化物も、体の中に入って糖分に変わり、脂肪になって行く。脂肪イコール油ではなく、肉とか動物性の脂は摂っていいのだそうです。

それを話して下さった方は６０才を過ぎておられるのに、とてもスリムで若々しい素敵な男性でしたので、説得力があるわけで、僕にも出来そうな気がしました。

頑張って挑戦してみようとお舞います。

毎日健康でおいしい料理を作れる事が、私にとって一番幸せな事ですから・・・・・・・・

本日のお魚

今朝は黒ムツを仕入れました。

朝は昨日よりちょっとだけ温かく感じましたが日中は寒くなるみたいですね。

今日も美味しい物を作ります(＝⌒▽⌒＝)

本日のお料理

貝類（赤貝、平貝、ミル貝、ツブ貝）のサラダ、西洋わさびのヴィネグレットソース

天使の海老とホワイトアスパラのグリエ、オーロラソース

穴子と西洋ごぼうのフリット、バルサミコヴィネガーソース

アンコウのロースト、焦がしバターソース

牛フィレ肉と竹の子のグリエ、竹の子風味のロベールソース

まだまだ寒いですが、少しずつ春の気配も感じられるメニューにしました。

待ち遠しい春を思いながら召し上がって頂けると嬉しいです。

今日は昔アシエットで働いてくれていた、ご夫婦が久しぶりに元気そうな顔を見せてくれました。

二人とも最前線で責任のある仕事をしていて、今ゆっくり話すと僕もいろんな意味で刺激になりますし、勉強にもなります。

こうしてアシエットを巣立った人たちを僕は誇りに思います。

これからも頑張って下さい。

今日から二月

今朝市場で仕入れたほうぼうです！

さてどんな料理にしましょうか！

サロンドショコラ

新宿の伊勢丹で毎年恒例のサロンドショコラの最終日に行って来ました。

芸術的なチョコレートを見て、目の保養になりました。

iPhoneからの投稿

休日

「お父さん　もう５時半だよ！」

という声で起きました！

今日は定休日ですが、鎌倉に行くためにいつもはもっと早く出発しているので、小学生の息子が心配して起こしてくれました。

早速起きて着替えをして車で出かけました。

鎌倉に行く前に七里ケ浜に寄りました。

到着したのは６時５０分もう太陽が昇ってました。

気温は車の温度計でマイナス３℃

新しくサーフブーツを購入したばかりなので大丈夫！

ブーツを履くと履かないとでは随分違いますね。

全然寒くないです。

2時間ほどサーフィンを楽しんで、鎌倉の野菜市場へ・・・・

根菜も甘くなって来ていますし、葉ものが元気になってきました！