天使の海老とホワイトアスパラのグリエ、オーロラソース
穴子と西洋ごぼうのフリット、バルサミコヴィネガーソース
アンコウのロースト、焦がしバターソース
牛フィレ肉と竹の子のグリエ、竹の子風味のロベールソース
まだまだ寒いですが、少しずつ春の気配も感じられるメニューにしました。
待ち遠しい春を思いながら召し上がって頂けると嬉しいです。
今日は昔アシエットで働いてくれていた、ご夫婦が久しぶりに元気そうな顔を見せてくれました。
二人とも最前線で責任のある仕事をしていて、今ゆっくり話すと僕もいろんな意味で刺激になりますし、勉強にもなります。
こうしてアシエットを巣立った人たちを僕は誇りに思います。
これからも頑張って下さい。