シャコもオスとメスではこれだけ違うんですね！
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雉とトリュフのパイ包み焼き
Champagne
NV Krug Brut Grande Cuvée
鳥羽産岩牡蛎のポシェ、レフォールクリーム、ライム、海水ゼリー
2003 Meursault Perrières / Louis Jadot
室蘭産雲丹のフラン、フヌイユのクリームソース
1994 Le Montrachet / Verget
コチ、アワビのバター焼き、フォワグラポワレ、トリュフとパセリ２色のソース
1990 Château Neuf du Pape / Clos Saint André
2000 Vosne Romanée / Jean Grivot
シャラン産鴨とカリフォルニア産黒伊地知区のロースト、赤いフルーツのソース
1997 Musigny Vieilles Vignes / Comte Georges de Vogüé
今年の夏は暑くなりそうですが、
皆様いかがお過ごしでしょうか
レストラン アシエットでは夏の食材を使ったお料理
そのお料理に合わせたグラスワインセットを特別価格でご用意しました
夏のメニュー
うなぎの白焼き、白バルサミコヴィネガー風味
信州サーモンとイトウのマリネ、フェンネルの香り
～
手長海老と夏野菜のテリーヌ、タプナードソース
～
トウモロコシの冷たいスープ、ポップコーン添え
～
鮮魚のオリーヴオイル焼き、
トマトとバジリコ２色の冷たいソース
または
仔羊背肉のキャベツ包み焼き、クミン風味
軽いジュを添えて
それぞれのメイン料理にたっぷりの夏野菜のグリエを付け合わせて
～
桃のコンポートにココナッツのブランマンジェと
スイカのシャーベットを添えて
5.000円
グラスワインメニュー
champagne NV Pierre Gimonnet Brut Cuis 1er Cru blanc de blanc
シャルドネ100％のシャンパン
5つ星ピエール・ジモネはクリーミーで、力強さと上品さを兼ね備えたシャンパンです。
vin blanc 1999 Bourgogne Clos de Chenoves /Domaine Noêl Perrin
コンクール金賞の飲み頃、11年熟成したバックヴィンテージの白ワインは深みとコクのある、究極辛口白ワインです。
vin rouge 2002 Château Fonbadet / Pauillac
ポイヤック村の第２級ピション・ラランドとピション・バロンの近くという非常に立地条件に恵まれたシャトーで、濃厚な味わいが特徴です。
3.000円
皆様いかがお過ごしでしょうか
レストラン アシエットでは夏の食材を使ったお料理
そのお料理に合わせたグラスワインセットを特別価格でご用意しました
夏のメニュー
うなぎの白焼き、白バルサミコヴィネガー風味
信州サーモンとイトウのマリネ、フェンネルの香り
～
手長海老と夏野菜のテリーヌ、タプナードソース
～
トウモロコシの冷たいスープ、ポップコーン添え
～
鮮魚のオリーヴオイル焼き、
トマトとバジリコ２色の冷たいソース
または
仔羊背肉のキャベツ包み焼き、クミン風味
軽いジュを添えて
それぞれのメイン料理にたっぷりの夏野菜のグリエを付け合わせて
～
桃のコンポートにココナッツのブランマンジェと
スイカのシャーベットを添えて
5.000円
グラスワインメニュー
champagne NV Pierre Gimonnet Brut Cuis 1er Cru blanc de blanc
シャルドネ100％のシャンパン
5つ星ピエール・ジモネはクリーミーで、力強さと上品さを兼ね備えたシャンパンです。
vin blanc 1999 Bourgogne Clos de Chenoves /Domaine Noêl Perrin
コンクール金賞の飲み頃、11年熟成したバックヴィンテージの白ワインは深みとコクのある、究極辛口白ワインです。
vin rouge 2002 Château Fonbadet / Pauillac
ポイヤック村の第２級ピション・ラランドとピション・バロンの近くという非常に立地条件に恵まれたシャトーで、濃厚な味わいが特徴です。
3.000円
本日のフォワグラショー
ビーツのグリエを三種類付け合わせました
モロッコインゲンのバターソテーとポートワインソースを添えて
ビーツのグリエを三種類付け合わせました
モロッコインゲンのバターソテーとポートワインソースを添えて
長野県養殖漁業組合の北村さんから送って頂いた信州サーモン
香草と一緒にマリネしました
鎌倉野菜の蒸し煮、コリアンダー風味と
一度素揚げにしてオリヴオイルと一緒にピュレにした香ばしいルッコラオイルを添えました。
ニジマスとブラウントラウトを掛け合わせた信州サーモン
サーモン臭さが無く、程よく脂が乗っていて、口の中でとろけます。
少しカリッとした食感を残した野菜のマリネとともにお召し上がり下さい。
香草と一緒にマリネしました
鎌倉野菜の蒸し煮、コリアンダー風味と
一度素揚げにしてオリヴオイルと一緒にピュレにした香ばしいルッコラオイルを添えました。
ニジマスとブラウントラウトを掛け合わせた信州サーモン
サーモン臭さが無く、程よく脂が乗っていて、口の中でとろけます。
少しカリッとした食感を残した野菜のマリネとともにお召し上がり下さい。
CHAMPAGNE
Pierre Gimonet Brut Cuis 1er Cru Blanc de Blanc 9,000-
Bruno Paillard Premier cuvée Brut 9,500-
Bruno Paillard Premier cuvée Rosé Brut 12,000-
1990 Bruno Paillard N.P.U 35,000-
Delamotte Rosé Brut 9,000-
2000 Dom Pérignon 28,000-
Krug Rosé N.V 60,000-
1980 Krug "Clos du Mesnil " 100,000-
1982 Krug "Clos du Mesnil" 120,000-
1975 Laurent Perrier 25,000-
Delamotte Brut 1,5l 20,000-
1990 Bollinger Brut 20,000-
BOURGOGNE BLANC
1998 Sauvignon de Saint Bris / Lou Dumon Lea Selection 5,000-
1999 Bourgogne Chardonnay / Lou Dumon Lea Selection 5,500-
Chablis
2007 Chablis Vieille Vigne / Jean Rijckaert 7,000-
1998 Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre / F.Raveneau 25,000-
Côte-de-Beaune
2007 Saint-Veran / Jobert 5,000-
1997 Bourgogne Blanc Royals Club / Remoissenet 7,000-
2009 Mâcon Village / Verget 5,000-
2009 Mâcon Village / Les Heritiers du Comte Lafon 7,500-
2006 Viré-Cléssé / André Bonhomme 7,000-
2007 Pouilly-fuisse / Jean Rijckaert 7,000-
2008 Meursault / François Mikulski 9,000-
1988 Meursault-Perrières / JF Coche-DURY 60,000-
1996 Meursault / JF Coche-DURY 30,000-
2007 Chassagne Montrachet 1er cru Les Champs Gains/ B.Moreau 15,000-
1990 Corton-Charlemagne / Louis Latour 30,000-
1995 Corton-Charlemagne / Verget 20,000-
1994 Le Montrachet / Verget 40,000-
1987 Montrachet / Baron Chénard 45,000-
1986 Montrachet / Bouchard & Fils 45,000-
1995 Montrachet / Louis Latour 60,000-
Alsace
2001 Riesling Turckheim / Zind Humbrechet 10,000-
2004 Riesling Andlau / Marc Kreydenwiss 7,000-
2008 Gewurztraminer Bollenberg / Château d’Orschwihr 5,000-
Val de Loire Blanc
2004 Clos de la Coulée de Serrant /Nicolas Joly 17,000-
2007 Puilly Fume Domaine des Fines Cailottes / Domaine Jean Pabiot et Fils 5,000-
2008 Sancerre château du Nozay / Pascal Jolivet 6,000-
Bordeaux Blanc
2002 Aile d’Argent / Château Mouton Rothschild 12,000-
2009 Château Villa Belair / Grave 5,000-
1998 Les Plantiers du Haut-Brion / Graves 9,000-
1989 Château Laville Haut-Brion / Graves 30,000-
1989 Château Haut-Brion/Graves 40,000-
1983 Château d'Yquem/Sauternes 100,000-
1998 Château Doisy Védrines / Sauternes 10,000-
1996 Cru Barrejats / Sauternes 10,000-
1994 Château Coutet / Barsac 12,000-
Côtes-du-Rhône Blanc
2008 Côtes du Rhone La Fontache Blanc / Alain Paret 5,000-
Savoie
2009 Roussette de Savoie Frangy / Lupin 5,000-
Bourgogne Rouges
2006 Bourgogne Hauts Côtes de Nuits La Croix / Mongeard Mugneret 7,500-
2008 Bourgogne Pinot Noir / Robert Sirugue 5,000-
2000 Bourgogne Rouge / Leroy 7,500-
1999 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2000 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2001 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2002 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2003 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
Gevrey-Chambertin
1994 Gevrey-Chambertin 1er cru / Claude Dugat 22,000-
1995 Gevrey-Chambertin 1er cru / Claude Dugat 25,000-
1999 Gevrey-Chambertin 1er cru / Claude Dugat 25,000-
2000 Gevrey-Chambertin / Claude Dugat 20,000-
1997 Gevrey-Chambertin Cuvée de L’Abeille / Ponsot 30,000-
2000 Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint Jacques / Guillard 15,000-
2002 Gevrey-Chambertin en Motrot(Monopole) / Denis Mortet 20,000-
1997 Gevrey-Chambertin Combe du Dessus / Denis Mortrt 20,000-
1998 Gevrey-Chambertin Combe du Dessus / Denis Mortrt 20,000-
Grand Cru
1996 Ruchottes-Chambertin / George Mugneret 27,000-
1996 Latriciéres-Chambertin / Dominique Laurent 40,000-
1994 Charmes-Chambertin / Claude Dugat 90,000-
1997 Charmes-Chambertin / George Lignier 30,000-
1996 Mazis-Chambertin / Dominique Laurent 38,000-
1996 Mazis-Chambertin Hospices de Beaune “Cuvée Madleine Collignon” 50,000-
1996 Chambertin Clos de Bèze / Faiverey 30,000-
1995 Chambertin Clos de Bèze / Dominique Laurent 60,000-
1996 Chambertin Clos de Bèze / Dominique Laurent 60,000-
1996 Chambertin Clos de Bèze / Robert Groffier 30,000-
1995 Chambertin Clos de Bèze / Armand Rousseau 40,000-
1995 Chambertin /Almand Rousseau 40,000-
Morey-Saint-Denis
2008 Morey-Saint-Denis Cœur d’Argile / Fréderic Magnien 7,500-
Grand Cru
1995 Clos de la Roche V.V. /Ponsot 40,000-
1985 Clos de la Roche / Faiveley 30,000-
1988 Clos de la Roche V.V. / Ponsot 50,000-
1990 Clos de la Roche V.V. / Ponsot 55,000-
1998 Clos Saint Denis / Guy Castagnier 20,000-
Nuit-St-Georges
2004 Nuits-St-Georges Petit l'Arlot / Arlot 10,000-
1996 Nuits-St-Georges Fleuriéres / J.J. Confuron 15,000-
1966 Nuits-St-George / Remoissnet 30,000-
Chambolle-Musigny
2004 Chambolle-Musigny / Alain Hudelot Noellat 12.500-
Premier cru
2002 Chambolle-Musigny “Les Sentiers” / Michel Magnien 20,000-
1994 Chambolle-Musigny ”Les Amoureuses” / Dominique Laurent 25,000-
1995 Chambolle-Musigny “Aux Beaux Bruns”/ Denis Morte 25.000-
1997 Chambolle-Musigny "Les Cras" / George Roumier 30,000-
Grand Cru
1995 Bonnes-Mares/Dominique Laurent 50,000-
1995 Bonnes-Mares/Comte George de Vogüé 40,000-
1995 Musigny V.V /Dominique Laurent 55,000-
1997 Musigny V.V /Comte George de Vogüé 50,000-
1974 Musigny/Faiverey 45,000-
Vougeot
Grand Cru
1999 Clos de Vougeot / Jérôme Chezeaux 20,000-
1996 Clos de Vougeot / Dominique Laurent 45,000-
1996 Clos de Vougeot Vieille Vigne /Haegelen-Jayer 36.000-
Vosne-Romanée
2008 Vosne-Romanée / Robert Sirugue 8.000-
2007 Vosne-Romanée “Les Clous” / Prieure Roche 13.000-
Premier cru
1991 Vosne-Romanée "Cros Parantoux" / Méo Camuzet 45,000-
Grand Cru
1978 Échézeaux/Faiverey 30,000-
1999 Échézeaux V.V / Mongeard-Mugneret 40,000-
1994 Romanée-St-Vivant/J.J. Confuron 20,000-
1995 Romanée-St-Vivant/Dominique Laurent 50,000-
1988 La Tâche / D.R.C 100,000-
1986 Romanée-Conti / D.R.C 1.000.000-
Pernand Vergelesses
2008 Pernand Vergelesses Rouge / Philippe Charlopin Parizo 8,000-
Beaune
Premier cru
1999 Beaune / Michel Gaunoux 8,000-
1997 Beaune"Les Gréves"/D.Laurent 16.000-
1990 Beaune"Clos des Mouches"/Aleth LEROYER Girardin 18.000-
Grand Cru
1995 Hospices de Beaune Corton / Dominique Laurent 25.000-
Pommard
2006 Pommard V.V. / Dominique Laurent 9,000-
Volnay
1993 Volnay /Remoissenet 7.500-
Auxey Duresses
2007 Auxey Duresses Rouge Les Crais / Domaine de Chassorney 8,500-
Bordeaux Rouges
Saint-Esteph
1985 Château Cos d'Estournel 35.000-
1978 Château Cos d'Estournel 35.000-
1970 Château Cos d'Estournel 35.000-
1961 Château Cos d'Estournel 100.000-
Pauillac
2002 Château Fonbadet 5.000-
1981 Château Fonbadet 7.000-
2001 Château Croizet Bages 7.000-
1997 Château Lynch Moussas 7.500-
1970 Château Lynch Bages 35.000-
1986 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 30.000-
1975 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 35.000-
1989 Château Mouton Rothschild 65.000-
1986 Château Mouton Rothschild 80.000-
1970 Château Mouton Rothschild 100.000-
1992 Château Latour 40.000-
1984 Château Lafite Rothschild 40.000-
1988 Château Lafite Rothschild 55.000-
1982 Château Lafite Rothschild 100.000-
1992 Château Lafite Rothschild 50.000-
Saint-Julien
1986 Château Ducru Beaucaillou 35.000-
1966 Château Ducru Beaucaillou 50.000-
1992 Château Leoville Las Cases 18.000-
1986 Château Leoville Las Cases 40.000-
1990 Château Leoville Las Cases 40.000-
Margaux
1988 Château Labégorce Zéde 7.000-
1983 Château Palmer 60.000-
1970 Château Palmer 50.000-
1978 Château Margaux 70.000-
1983 Château Margaux 90.000-
1959 Château Margaux 200.000-
Haut Médoc
2004 Château Potensac 7.000-
Graves
1989 Château La Mission Haut Brion 50.000-
1970 Château Haut Brion 100.000-
Pomerol
1983 Château Trotanoy 40.000-
1985 Château L’Evangile 40.000-
1982 Château Latour à Pomerol 40.000-
1989 Château La Fleur de Gay 35.000-
1989 Château Clinet 60.000-
1989 Château Lafleur 80,000-
1986 Château Lafleur 60,000-
1976 Château Pétrus 1976 350.000-
1978 Château Pétrus 1978 200.000-
1979 Château Pétrus 1979 200.000-
1982 Château Pétrus 1982 500.000-
1984 Château Pétrus 1984 450.000-
1989 Château Pétrus 1989 450.000-
Saint-Emilion
1982 Clos St Martin 18.000-
1996 Château Tertre Rotebœuf 30.000-
1995 Château Tertre Rotebœuf 40.000-
1970 Château Cheval Blanc 80.000-
Côtes-du-Rhône Rouges
2004 St. Joseph / Pierre Gaillard 7.000-
1989 Hermitage "La Chapelle"/Paul Jaboulet Âiné 30.000-
1990 Hermitage "La Chapelle"/Paul Jaboulet Âiné 45.000-
1985 Crozes Hermitage / Paul Jaboulet 18.000-
1988 Châteauneuf-du-Pape / Paul Joboulet 18.000-
1988 Côte Rôtie "La Mouline"/Guigal 75.000-
1988 Côte Rôtie "La Landonne"/Guigal 75.000-
1988 Côte Rôtie "La Turque"/Guigal 85.000-
Sud-Ouest Rouge
2007 Château Montus /Alain Brumont 5.000-
Loire Rouge
2009 Cheverny Rouge / Le Clos du Tue-Bœuf 5.000-
Languedoc Roussillon
1998 Mas de Daumas Gassac 8.000-
Spain
1997 Tinto Pésquera Réserva 8.000-
1996 Alejandre Rosé 5.000-
ワインリストの価格にプラスサービス料10%, 消費税5%を頂戴しております。
Pierre Gimonet Brut Cuis 1er Cru Blanc de Blanc 9,000-
Bruno Paillard Premier cuvée Brut 9,500-
Bruno Paillard Premier cuvée Rosé Brut 12,000-
1990 Bruno Paillard N.P.U 35,000-
Delamotte Rosé Brut 9,000-
2000 Dom Pérignon 28,000-
Krug Rosé N.V 60,000-
1980 Krug "Clos du Mesnil " 100,000-
1982 Krug "Clos du Mesnil" 120,000-
1975 Laurent Perrier 25,000-
Delamotte Brut 1,5l 20,000-
1990 Bollinger Brut 20,000-
BOURGOGNE BLANC
1998 Sauvignon de Saint Bris / Lou Dumon Lea Selection 5,000-
1999 Bourgogne Chardonnay / Lou Dumon Lea Selection 5,500-
Chablis
2007 Chablis Vieille Vigne / Jean Rijckaert 7,000-
1998 Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre / F.Raveneau 25,000-
Côte-de-Beaune
2007 Saint-Veran / Jobert 5,000-
1997 Bourgogne Blanc Royals Club / Remoissenet 7,000-
2009 Mâcon Village / Verget 5,000-
2009 Mâcon Village / Les Heritiers du Comte Lafon 7,500-
2006 Viré-Cléssé / André Bonhomme 7,000-
2007 Pouilly-fuisse / Jean Rijckaert 7,000-
2008 Meursault / François Mikulski 9,000-
1988 Meursault-Perrières / JF Coche-DURY 60,000-
1996 Meursault / JF Coche-DURY 30,000-
2007 Chassagne Montrachet 1er cru Les Champs Gains/ B.Moreau 15,000-
1990 Corton-Charlemagne / Louis Latour 30,000-
1995 Corton-Charlemagne / Verget 20,000-
1994 Le Montrachet / Verget 40,000-
1987 Montrachet / Baron Chénard 45,000-
1986 Montrachet / Bouchard & Fils 45,000-
1995 Montrachet / Louis Latour 60,000-
Alsace
2001 Riesling Turckheim / Zind Humbrechet 10,000-
2004 Riesling Andlau / Marc Kreydenwiss 7,000-
2008 Gewurztraminer Bollenberg / Château d’Orschwihr 5,000-
Val de Loire Blanc
2004 Clos de la Coulée de Serrant /Nicolas Joly 17,000-
2007 Puilly Fume Domaine des Fines Cailottes / Domaine Jean Pabiot et Fils 5,000-
2008 Sancerre château du Nozay / Pascal Jolivet 6,000-
Bordeaux Blanc
2002 Aile d’Argent / Château Mouton Rothschild 12,000-
2009 Château Villa Belair / Grave 5,000-
1998 Les Plantiers du Haut-Brion / Graves 9,000-
1989 Château Laville Haut-Brion / Graves 30,000-
1989 Château Haut-Brion/Graves 40,000-
1983 Château d'Yquem/Sauternes 100,000-
1998 Château Doisy Védrines / Sauternes 10,000-
1996 Cru Barrejats / Sauternes 10,000-
1994 Château Coutet / Barsac 12,000-
Côtes-du-Rhône Blanc
2008 Côtes du Rhone La Fontache Blanc / Alain Paret 5,000-
Savoie
2009 Roussette de Savoie Frangy / Lupin 5,000-
Bourgogne Rouges
2006 Bourgogne Hauts Côtes de Nuits La Croix / Mongeard Mugneret 7,500-
2008 Bourgogne Pinot Noir / Robert Sirugue 5,000-
2000 Bourgogne Rouge / Leroy 7,500-
1999 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2000 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2001 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2002 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
2003 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
Gevrey-Chambertin
1994 Gevrey-Chambertin 1er cru / Claude Dugat 22,000-
1995 Gevrey-Chambertin 1er cru / Claude Dugat 25,000-
1999 Gevrey-Chambertin 1er cru / Claude Dugat 25,000-
2000 Gevrey-Chambertin / Claude Dugat 20,000-
1997 Gevrey-Chambertin Cuvée de L’Abeille / Ponsot 30,000-
2000 Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint Jacques / Guillard 15,000-
2002 Gevrey-Chambertin en Motrot(Monopole) / Denis Mortet 20,000-
1997 Gevrey-Chambertin Combe du Dessus / Denis Mortrt 20,000-
1998 Gevrey-Chambertin Combe du Dessus / Denis Mortrt 20,000-
Grand Cru
1996 Ruchottes-Chambertin / George Mugneret 27,000-
1996 Latriciéres-Chambertin / Dominique Laurent 40,000-
1994 Charmes-Chambertin / Claude Dugat 90,000-
1997 Charmes-Chambertin / George Lignier 30,000-
1996 Mazis-Chambertin / Dominique Laurent 38,000-
1996 Mazis-Chambertin Hospices de Beaune “Cuvée Madleine Collignon” 50,000-
1996 Chambertin Clos de Bèze / Faiverey 30,000-
1995 Chambertin Clos de Bèze / Dominique Laurent 60,000-
1996 Chambertin Clos de Bèze / Dominique Laurent 60,000-
1996 Chambertin Clos de Bèze / Robert Groffier 30,000-
1995 Chambertin Clos de Bèze / Armand Rousseau 40,000-
1995 Chambertin /Almand Rousseau 40,000-
Morey-Saint-Denis
2008 Morey-Saint-Denis Cœur d’Argile / Fréderic Magnien 7,500-
Grand Cru
1995 Clos de la Roche V.V. /Ponsot 40,000-
1985 Clos de la Roche / Faiveley 30,000-
1988 Clos de la Roche V.V. / Ponsot 50,000-
1990 Clos de la Roche V.V. / Ponsot 55,000-
1998 Clos Saint Denis / Guy Castagnier 20,000-
Nuit-St-Georges
2004 Nuits-St-Georges Petit l'Arlot / Arlot 10,000-
1996 Nuits-St-Georges Fleuriéres / J.J. Confuron 15,000-
1966 Nuits-St-George / Remoissnet 30,000-
Chambolle-Musigny
2004 Chambolle-Musigny / Alain Hudelot Noellat 12.500-
Premier cru
2002 Chambolle-Musigny “Les Sentiers” / Michel Magnien 20,000-
1994 Chambolle-Musigny ”Les Amoureuses” / Dominique Laurent 25,000-
1995 Chambolle-Musigny “Aux Beaux Bruns”/ Denis Morte 25.000-
1997 Chambolle-Musigny "Les Cras" / George Roumier 30,000-
Grand Cru
1995 Bonnes-Mares/Dominique Laurent 50,000-
1995 Bonnes-Mares/Comte George de Vogüé 40,000-
1995 Musigny V.V /Dominique Laurent 55,000-
1997 Musigny V.V /Comte George de Vogüé 50,000-
1974 Musigny/Faiverey 45,000-
Vougeot
Grand Cru
1999 Clos de Vougeot / Jérôme Chezeaux 20,000-
1996 Clos de Vougeot / Dominique Laurent 45,000-
1996 Clos de Vougeot Vieille Vigne /Haegelen-Jayer 36.000-
Vosne-Romanée
2008 Vosne-Romanée / Robert Sirugue 8.000-
2007 Vosne-Romanée “Les Clous” / Prieure Roche 13.000-
Premier cru
1991 Vosne-Romanée "Cros Parantoux" / Méo Camuzet 45,000-
Grand Cru
1978 Échézeaux/Faiverey 30,000-
1999 Échézeaux V.V / Mongeard-Mugneret 40,000-
1994 Romanée-St-Vivant/J.J. Confuron 20,000-
1995 Romanée-St-Vivant/Dominique Laurent 50,000-
1988 La Tâche / D.R.C 100,000-
1986 Romanée-Conti / D.R.C 1.000.000-
Pernand Vergelesses
2008 Pernand Vergelesses Rouge / Philippe Charlopin Parizo 8,000-
Beaune
Premier cru
1999 Beaune / Michel Gaunoux 8,000-
1997 Beaune"Les Gréves"/D.Laurent 16.000-
1990 Beaune"Clos des Mouches"/Aleth LEROYER Girardin 18.000-
Grand Cru
1995 Hospices de Beaune Corton / Dominique Laurent 25.000-
Pommard
2006 Pommard V.V. / Dominique Laurent 9,000-
Volnay
1993 Volnay /Remoissenet 7.500-
Auxey Duresses
2007 Auxey Duresses Rouge Les Crais / Domaine de Chassorney 8,500-
Bordeaux Rouges
Saint-Esteph
1985 Château Cos d'Estournel 35.000-
1978 Château Cos d'Estournel 35.000-
1970 Château Cos d'Estournel 35.000-
1961 Château Cos d'Estournel 100.000-
Pauillac
2002 Château Fonbadet 5.000-
1981 Château Fonbadet 7.000-
2001 Château Croizet Bages 7.000-
1997 Château Lynch Moussas 7.500-
1970 Château Lynch Bages 35.000-
1986 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 30.000-
1975 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 35.000-
1989 Château Mouton Rothschild 65.000-
1986 Château Mouton Rothschild 80.000-
1970 Château Mouton Rothschild 100.000-
1992 Château Latour 40.000-
1984 Château Lafite Rothschild 40.000-
1988 Château Lafite Rothschild 55.000-
1982 Château Lafite Rothschild 100.000-
1992 Château Lafite Rothschild 50.000-
Saint-Julien
1986 Château Ducru Beaucaillou 35.000-
1966 Château Ducru Beaucaillou 50.000-
1992 Château Leoville Las Cases 18.000-
1986 Château Leoville Las Cases 40.000-
1990 Château Leoville Las Cases 40.000-
Margaux
1988 Château Labégorce Zéde 7.000-
1983 Château Palmer 60.000-
1970 Château Palmer 50.000-
1978 Château Margaux 70.000-
1983 Château Margaux 90.000-
1959 Château Margaux 200.000-
Haut Médoc
2004 Château Potensac 7.000-
Graves
1989 Château La Mission Haut Brion 50.000-
1970 Château Haut Brion 100.000-
Pomerol
1983 Château Trotanoy 40.000-
1985 Château L’Evangile 40.000-
1982 Château Latour à Pomerol 40.000-
1989 Château La Fleur de Gay 35.000-
1989 Château Clinet 60.000-
1989 Château Lafleur 80,000-
1986 Château Lafleur 60,000-
1976 Château Pétrus 1976 350.000-
1978 Château Pétrus 1978 200.000-
1979 Château Pétrus 1979 200.000-
1982 Château Pétrus 1982 500.000-
1984 Château Pétrus 1984 450.000-
1989 Château Pétrus 1989 450.000-
Saint-Emilion
1982 Clos St Martin 18.000-
1996 Château Tertre Rotebœuf 30.000-
1995 Château Tertre Rotebœuf 40.000-
1970 Château Cheval Blanc 80.000-
Côtes-du-Rhône Rouges
2004 St. Joseph / Pierre Gaillard 7.000-
1989 Hermitage "La Chapelle"/Paul Jaboulet Âiné 30.000-
1990 Hermitage "La Chapelle"/Paul Jaboulet Âiné 45.000-
1985 Crozes Hermitage / Paul Jaboulet 18.000-
1988 Châteauneuf-du-Pape / Paul Joboulet 18.000-
1988 Côte Rôtie "La Mouline"/Guigal 75.000-
1988 Côte Rôtie "La Landonne"/Guigal 75.000-
1988 Côte Rôtie "La Turque"/Guigal 85.000-
Sud-Ouest Rouge
2007 Château Montus /Alain Brumont 5.000-
Loire Rouge
2009 Cheverny Rouge / Le Clos du Tue-Bœuf 5.000-
Languedoc Roussillon
1998 Mas de Daumas Gassac 8.000-
Spain
1997 Tinto Pésquera Réserva 8.000-
1996 Alejandre Rosé 5.000-
ワインリストの価格にプラスサービス料10%, 消費税5%を頂戴しております。
先日、マダムの幼なじみの嵯峨聖子さんがアシエットに来て下さいました。
小学生から高校生までずっと同級生だった人でマダム（千春と言いますが）とはセイちゃん、チーちゃんと呼び合っている友達です。僕もマダムとは１９才の時から付き合っているので、よく一緒に遊びに行きました。（ちなみに僕の事はチュー君と呼ばれています。）
ロスインディオスの女性ヴォーカルとして活躍したいらした時もあって、コンサートを観に行ったり、家で餃子パーティーをやったり、当時原宿にクレヨンハウスという絵本がたくさんおいてあるカフェにも一緒によく行ったのを覚えています。
あれからもうかれこれ３０年近くたちますが、嵯峨さんは全然変わりなく、美人で元気で、とってもパワフルでした。
昭和歌謡の第一人者、音楽プロデューサーの酒井政利さんのインタビューをして下さったのですが、今も現役ばりばりのの嵯峨さんに僕も元気を頂きました。
ありがとうございました！
小学生から高校生までずっと同級生だった人でマダム（千春と言いますが）とはセイちゃん、チーちゃんと呼び合っている友達です。僕もマダムとは１９才の時から付き合っているので、よく一緒に遊びに行きました。（ちなみに僕の事はチュー君と呼ばれています。）
ロスインディオスの女性ヴォーカルとして活躍したいらした時もあって、コンサートを観に行ったり、家で餃子パーティーをやったり、当時原宿にクレヨンハウスという絵本がたくさんおいてあるカフェにも一緒によく行ったのを覚えています。
あれからもうかれこれ３０年近くたちますが、嵯峨さんは全然変わりなく、美人で元気で、とってもパワフルでした。
昭和歌謡の第一人者、音楽プロデューサーの酒井政利さんのインタビューをして下さったのですが、今も現役ばりばりのの嵯峨さんに僕も元気を頂きました。
ありがとうございました！
今日の仕入れです。
平目
鯛
カンパチ
子持ちシャコ
トリ貝
カニ爪
えぞあわび
岩カキ
iPhoneからの投稿
平目
鯛
カンパチ
子持ちシャコ
トリ貝
カニ爪
えぞあわび
岩カキ
iPhoneからの投稿
雨です。
鬱陶しい天気でも、野菜達は元気でした。
クレソン、イタリアンパセリ、辛子水菜、柔らかいサラダ、ニンジン、カブ、ラディッシュ、ズッキーニ、トマト、新タマネギ、新ジャガイモなど、
車のトランク一杯に買い込みました。
帰り道に、どんな料理にしようか考えます。
みなさん、食べに来て下さいね！
iPhoneからの投稿
Les Conseils du Sommelier ソムリエお勧めワイン
シェフの提供する王道のフランス料理に合わせて、皆様に楽しんで頂きたく、フランスのブルゴーニュ、ボルドー、シャンパーニュ、ロワール、コートデュローヌ、アルザス、サヴォア等の有名な造り手、自然派の造り手、古典的な造り手、生産量の少ない貴重なワインを揃えました。
Champagne～シャンパーニュ～
Pierre Gimonnet Brut Cuis 1er Cru Blanc de Blanc 9,000-
ピエール ジモネ ブリュット キュイ プルミエクリュ ブランドブラン
５つ星の生産者ピエール・ジモネはシャルドネ１００％でクリーミーで、力強さと上品さを備えたシャンパンです。
Bruno Paillard Brut 9.500-
ブリューノ・パイヤール・ブリュット
ロバートパーカー４つ星生産者で、クラシックなアペリティフスタイルで、バランスが良いです。
Bruno Paillard Brut Premier Cuvée Rosé Brit 12,000-
ブリューノ・パイヤール・プルミエ・キュヴェ・ロゼ・ブリュット
ピノノワール８５％シャルドネ１５％のブレンドで、フランボワーズの様なアロマが有り、豪華な味わいです。
2000 Dom Pérignon 28,000-
ドンペリニヨン
シャンパンの生みの親、『ドンペリニヨン』は、トリュフ、ノワゼット香が、広がり複雑味で、贅沢な味わいです。
1982 Krug Clos du mesnil 120000
クリュグ クロ デユメニル
シャンパン地方の王様として君臨してる1982年のクリュグ クロ デユメニルは、グランクリュの熟成した
ル モンラシェの様な、熟成した香りトリュフを堪能できます。
Vin blanc ～白ワイン～
1998 Sauvignon de saint bris/Lou dumon lea selection 5000
ソーヴィニョン デ サン ブリ／ル デユモン ルア セレクション
１３年間熟成したソーヴィニョンブランは、シャブリの１級畑のような味わいです。
1999 Bourgogne chardonnay/Lou dumon lea selection 5500
ブルゴーニュ シャルドネ／ル デユモン ルア セレクション
日本人の仲田氏がセレクトした99年のシャルドネは、コルトンシャルマーニュの様な味わいです。
2009 Roussette de Savoie Frangy / Lupin 5,000-
ルーセット デ サヴォア フランジー ／ ルパン
アルテス種100％から造られるサヴォアのワインは、ライム、グレープフルーツの香りが主体で、地元のサヴォアでしか飲めない、
入手困難なワインです。
2009 Chablis/ Dauvissat 6000
シャブリ／ドーヴィサ
シャブリで最も偉大な生産者で、白ワインの最高峰のひとつである、ドーメーヌ ヴァンサン ドーヴィサのワインは、ミネラル質で、骨格の優れた味わいです。
1997 Bourgogne Blanc Royals Club / Remoissenet 7.000-
ブルゴーニュ ブラン ロイヤル クラブ ／ ルモワスネ
飲み頃のブルゴーニュを提供してゆく、ルモワスネ社は、伝統的な生産者で、１４年間の熟成した白は、シャンピニオン、トリュフの香りが有り、バランス良くしあがっております。
2009 Macon Village/Les Heritiers du Comte Lafon 7,500-
マコン ヴィラージュ／レゼリティエ・デュ・コントラフォン
世界中で最高峰の生産者の一人である、コントラフォンのマコンは、時間を掛けて香りが、ミネラルから、南国フルーツに変化するのを、お楽しみください。
2008 Meursault/Domaine François Mikulski 9,000-
ムルソー／ドメーヌ フランソワ ミクルスキー
次期ムルソーのスーパースターのフランソワミクルスキーは、洋梨のコンポート、バターの様な味わいです。
1996 Meursault / JF Coche-Dury 30,000-
ムルソー ／ コシュ デュリ
ブルゴーニュ地方の最も偉大なる生産者『コシュ デュリ』の1996年は、熟成した味わいを堪能できます。
1989 Château Haut Brion / Grave 40,000-
シャトー オー ブリオン ／ グラーヴ
ボルドー地方の最上な、白ワイン『シャトーオー ブリオン』の1989年のワインは、感動的な味わいです。
ブラボー！
～赤ワイン～
2007 Côtes du Rhône Roc-Epine / Domaine Lafont 5,000-
コートドゥローヌ ロケピーヌ／ドメーヌ ラフォン
３つ星ドメーヌ『ラフォン』は、グルナッシュ70％、シラー30％で、繊細な味わいに、スパイスとレッドベリーの香りがきれいに続きます。
2009 Cheverny Rouge / Le Clos du Tue-Bœuf 5,000-
シュヴェルニー ルージュ／ル クロ デュ テュ ブッフ
ロワール川流域で、評判の高い自然派の生産者『テイエリーピュズラ』は、フランボワーズ、イチゴの様な香りが有り、
胃と体にやさしいワインで、不思議な魅力なワインです。
2002 Château Fonbadet / Pauillac 5,000-
シャトー フォンバテ／ポイヤック
当店のソムリエが、フランスで研修した2002年のシャトー フォンバテは、第２級ピション・ラランドとピション・バロンの近くという非常に立地条件に恵まれたシャトーです。
2006 Château Montus / Domaine Alain Brumont 5,000-
シャトー モンテュス／ドメーヌ アラン ブリュモン
伝統品種タナを復興させた南西フランス最高の生産者で、かの有名な、『トム・クルーズ』がこよなく愛飲し、非常に濃厚で、フルボデイーです。1997年には、ナポレオン一世により制定されたフランス最高の勲章である『レジョン・ドヌール』を授与されてます。
1981 Château Fonbadet / Pauillac 7,000-
シャトー フォンバテ／ポイヤック
ヒュージョンソン氏にして「揺るぎない評判を得ているポイヤック・クリュブルジョワ スユペリユール級。お値打ち」と言わしめた
シャトーフォンバテの1981年は熟成した飲み頃の香り「トリュフ、腐葉土、イチジク」を堪能できます。
1997 Château Lynch Moussas / Pauillac 8,000-
シャトー ランシュ ムーサ／ポイヤック
ボルドーでも300年以上の歴史を持つシャトーで、現在は格付け五級に位置してます。今飲み頃です。
1999 2000 2001 ２002 2003 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
ブルゴーニュ ルージュ／クロード デュガ
オーナーがこよなく愛飲してる、ブルゴーニュ地方で最高の生産者の一人クロード・デユガは、全ての畑を合わせても４ヘクタールしかない家族経営の大変小さな生産者です。1999年から2003年迄用意しております。
2007 Vosne-Romanée “Les Clous” / Prieure Roche 13.000-
ヴォーヌロマネ レ クル／プリユーレ ロック
ロマネコンテイの共同経営者で、ブルゴーニュ・ファンを魅了し続ける、ビオ系ワインの代表格のアンリ・フレデリック ロックは、イチゴのジャム、オレンジの皮、カシスのリキュール、スパイスが良く溶け込んだ味わいです
1992 Chateau Leoville Las Cases / Saint Julien 18,000-
レオヴィル ラス カーズ／メドック
レオヴィル ラス カーズの畑は、シャトーラトウールに隣接している為、第一級に格上げされるべきワインとして
最高の評価を得てます。今、飲み頃で、タンニンが丸く調和されてます。
1978 Échézeaux / Faiverey 30,000-
エシェゾー ／ フェヴレ
ミラクルヴィンテージの1978年産のエシェゾー／フェヴレは、飲み頃を過ぎてますが、腐葉土、トリュフの香り等の熟成香が楽しめます。
1995 Chambertin / Armand Rousseau 40,000-
シャンベルタン／ アルマン ルソー
ジュヴレ シャンベルタン村の偉大な生産者『アルマン ルソー』のグランクリュ／シャンベルタンは極上です。
1982 Château Lafite Rothschild / Pauillac 400,000
シャト ラフィット ロスチルド ／ ポイヤック
1855年に初めて行われた公式格付でグラン・クリュ1級にランクされ、さらに第1位に輝いた名門。
18世紀ポンパドール夫人に愛され、ベルサイユの晩餐を飾っていたことは有名。繊細でエレガント、フランス最高峰のワインと言えるでしょう。２０世紀最高の1982年をお楽しみ下さい。
1986 Romanée-Conti / D.R.C 1.000.000-『完売』
間違いなく世界で最も有名なドメーヌの造る、世界世界最高峰のワイン "ロマネ・コンティ"。
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティのワインは、この世のものとも思えぬ至上の、東洋風のスパイスを思わせるアロマ、花の香り、こってりした甘み、熟して甘美な果実味、トリュフ、イチジクの香りが、途方にくれんばかりの濃度、広大無辺な風味、精妙な余韻、１０～１５年におよぶ超熟成。
一言でいえば拍手喝采鳴りやまぬといったワインである。
シェフの提供する王道のフランス料理に合わせて、皆様に楽しんで頂きたく、フランスのブルゴーニュ、ボルドー、シャンパーニュ、ロワール、コートデュローヌ、アルザス、サヴォア等の有名な造り手、自然派の造り手、古典的な造り手、生産量の少ない貴重なワインを揃えました。
Champagne～シャンパーニュ～
Pierre Gimonnet Brut Cuis 1er Cru Blanc de Blanc 9,000-
ピエール ジモネ ブリュット キュイ プルミエクリュ ブランドブラン
５つ星の生産者ピエール・ジモネはシャルドネ１００％でクリーミーで、力強さと上品さを備えたシャンパンです。
Bruno Paillard Brut 9.500-
ブリューノ・パイヤール・ブリュット
ロバートパーカー４つ星生産者で、クラシックなアペリティフスタイルで、バランスが良いです。
Bruno Paillard Brut Premier Cuvée Rosé Brit 12,000-
ブリューノ・パイヤール・プルミエ・キュヴェ・ロゼ・ブリュット
ピノノワール８５％シャルドネ１５％のブレンドで、フランボワーズの様なアロマが有り、豪華な味わいです。
2000 Dom Pérignon 28,000-
ドンペリニヨン
シャンパンの生みの親、『ドンペリニヨン』は、トリュフ、ノワゼット香が、広がり複雑味で、贅沢な味わいです。
1982 Krug Clos du mesnil 120000
クリュグ クロ デユメニル
シャンパン地方の王様として君臨してる1982年のクリュグ クロ デユメニルは、グランクリュの熟成した
ル モンラシェの様な、熟成した香りトリュフを堪能できます。
Vin blanc ～白ワイン～
1998 Sauvignon de saint bris/Lou dumon lea selection 5000
ソーヴィニョン デ サン ブリ／ル デユモン ルア セレクション
１３年間熟成したソーヴィニョンブランは、シャブリの１級畑のような味わいです。
1999 Bourgogne chardonnay/Lou dumon lea selection 5500
ブルゴーニュ シャルドネ／ル デユモン ルア セレクション
日本人の仲田氏がセレクトした99年のシャルドネは、コルトンシャルマーニュの様な味わいです。
2009 Roussette de Savoie Frangy / Lupin 5,000-
ルーセット デ サヴォア フランジー ／ ルパン
アルテス種100％から造られるサヴォアのワインは、ライム、グレープフルーツの香りが主体で、地元のサヴォアでしか飲めない、
入手困難なワインです。
2009 Chablis/ Dauvissat 6000
シャブリ／ドーヴィサ
シャブリで最も偉大な生産者で、白ワインの最高峰のひとつである、ドーメーヌ ヴァンサン ドーヴィサのワインは、ミネラル質で、骨格の優れた味わいです。
1997 Bourgogne Blanc Royals Club / Remoissenet 7.000-
ブルゴーニュ ブラン ロイヤル クラブ ／ ルモワスネ
飲み頃のブルゴーニュを提供してゆく、ルモワスネ社は、伝統的な生産者で、１４年間の熟成した白は、シャンピニオン、トリュフの香りが有り、バランス良くしあがっております。
2009 Macon Village/Les Heritiers du Comte Lafon 7,500-
マコン ヴィラージュ／レゼリティエ・デュ・コントラフォン
世界中で最高峰の生産者の一人である、コントラフォンのマコンは、時間を掛けて香りが、ミネラルから、南国フルーツに変化するのを、お楽しみください。
2008 Meursault/Domaine François Mikulski 9,000-
ムルソー／ドメーヌ フランソワ ミクルスキー
次期ムルソーのスーパースターのフランソワミクルスキーは、洋梨のコンポート、バターの様な味わいです。
1996 Meursault / JF Coche-Dury 30,000-
ムルソー ／ コシュ デュリ
ブルゴーニュ地方の最も偉大なる生産者『コシュ デュリ』の1996年は、熟成した味わいを堪能できます。
1989 Château Haut Brion / Grave 40,000-
シャトー オー ブリオン ／ グラーヴ
ボルドー地方の最上な、白ワイン『シャトーオー ブリオン』の1989年のワインは、感動的な味わいです。
ブラボー！
～赤ワイン～
2007 Côtes du Rhône Roc-Epine / Domaine Lafont 5,000-
コートドゥローヌ ロケピーヌ／ドメーヌ ラフォン
３つ星ドメーヌ『ラフォン』は、グルナッシュ70％、シラー30％で、繊細な味わいに、スパイスとレッドベリーの香りがきれいに続きます。
2009 Cheverny Rouge / Le Clos du Tue-Bœuf 5,000-
シュヴェルニー ルージュ／ル クロ デュ テュ ブッフ
ロワール川流域で、評判の高い自然派の生産者『テイエリーピュズラ』は、フランボワーズ、イチゴの様な香りが有り、
胃と体にやさしいワインで、不思議な魅力なワインです。
2002 Château Fonbadet / Pauillac 5,000-
シャトー フォンバテ／ポイヤック
当店のソムリエが、フランスで研修した2002年のシャトー フォンバテは、第２級ピション・ラランドとピション・バロンの近くという非常に立地条件に恵まれたシャトーです。
2006 Château Montus / Domaine Alain Brumont 5,000-
シャトー モンテュス／ドメーヌ アラン ブリュモン
伝統品種タナを復興させた南西フランス最高の生産者で、かの有名な、『トム・クルーズ』がこよなく愛飲し、非常に濃厚で、フルボデイーです。1997年には、ナポレオン一世により制定されたフランス最高の勲章である『レジョン・ドヌール』を授与されてます。
1981 Château Fonbadet / Pauillac 7,000-
シャトー フォンバテ／ポイヤック
ヒュージョンソン氏にして「揺るぎない評判を得ているポイヤック・クリュブルジョワ スユペリユール級。お値打ち」と言わしめた
シャトーフォンバテの1981年は熟成した飲み頃の香り「トリュフ、腐葉土、イチジク」を堪能できます。
1997 Château Lynch Moussas / Pauillac 8,000-
シャトー ランシュ ムーサ／ポイヤック
ボルドーでも300年以上の歴史を持つシャトーで、現在は格付け五級に位置してます。今飲み頃です。
1999 2000 2001 ２002 2003 Bourgogne Rouge / Claude Dugat 9,000-
ブルゴーニュ ルージュ／クロード デュガ
オーナーがこよなく愛飲してる、ブルゴーニュ地方で最高の生産者の一人クロード・デユガは、全ての畑を合わせても４ヘクタールしかない家族経営の大変小さな生産者です。1999年から2003年迄用意しております。
2007 Vosne-Romanée “Les Clous” / Prieure Roche 13.000-
ヴォーヌロマネ レ クル／プリユーレ ロック
ロマネコンテイの共同経営者で、ブルゴーニュ・ファンを魅了し続ける、ビオ系ワインの代表格のアンリ・フレデリック ロックは、イチゴのジャム、オレンジの皮、カシスのリキュール、スパイスが良く溶け込んだ味わいです
1992 Chateau Leoville Las Cases / Saint Julien 18,000-
レオヴィル ラス カーズ／メドック
レオヴィル ラス カーズの畑は、シャトーラトウールに隣接している為、第一級に格上げされるべきワインとして
最高の評価を得てます。今、飲み頃で、タンニンが丸く調和されてます。
1978 Échézeaux / Faiverey 30,000-
エシェゾー ／ フェヴレ
ミラクルヴィンテージの1978年産のエシェゾー／フェヴレは、飲み頃を過ぎてますが、腐葉土、トリュフの香り等の熟成香が楽しめます。
1995 Chambertin / Armand Rousseau 40,000-
シャンベルタン／ アルマン ルソー
ジュヴレ シャンベルタン村の偉大な生産者『アルマン ルソー』のグランクリュ／シャンベルタンは極上です。
1982 Château Lafite Rothschild / Pauillac 400,000
シャト ラフィット ロスチルド ／ ポイヤック
1855年に初めて行われた公式格付でグラン・クリュ1級にランクされ、さらに第1位に輝いた名門。
18世紀ポンパドール夫人に愛され、ベルサイユの晩餐を飾っていたことは有名。繊細でエレガント、フランス最高峰のワインと言えるでしょう。２０世紀最高の1982年をお楽しみ下さい。
1986 Romanée-Conti / D.R.C 1.000.000-『完売』
間違いなく世界で最も有名なドメーヌの造る、世界世界最高峰のワイン "ロマネ・コンティ"。
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティのワインは、この世のものとも思えぬ至上の、東洋風のスパイスを思わせるアロマ、花の香り、こってりした甘み、熟して甘美な果実味、トリュフ、イチジクの香りが、途方にくれんばかりの濃度、広大無辺な風味、精妙な余韻、１０～１５年におよぶ超熟成。
一言でいえば拍手喝采鳴りやまぬといったワインである。