初めての経験

初めて海に入りました。


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タイ料理

海の家にタイ料理のレストランがありました。

朝からシンハービール‼




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鎌倉

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アミューズブーシュ

ディナータイムのアミューズブーシュ

信州サーモンとイトウのマリネに
香ばしくフライにしたルッコラとオリーブオイルで作ったソースをかけて、ライスサラダにこんがり焼いたウナギ白焼きに白バルサミコヴィネガーを振りかけて合わせました。



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サラダニソワーズ

お昼の前菜に一品追加！

信州サーモンとイトウのマリネを、低温でゆっくり火入れして、口の中でとろけるぐらい柔らかく仕上げました。
オリーブ、アンチョビ、ジャガイモ、インゲン、ポーチドエッグなどと一緒に盛り込んでサラダニソワーズにしました。トリュフのヴィネグレットがアクセントになっています。



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パーティーメニュー

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アミューズ

昨日のポテトサラダを、作り直してアミューズにしました。


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つけ麺

冷たい蕎麦にローストビーフの切りクズ、ハラペーニョの細切りをのせて、
温かい野菜のたくさん入った出汁につけて、今日の朝の賄いです。


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桃

今朝市場で仕入れて来ました。

程よく熟していて、コンポートにすると美味しそうですね！

アシエットでは、ココナッツのブランマンジェにアングレーズソース、スイカのシャーベットと一緒にこの桃をコンポートにして盛り込みます。桃のコンポートのジュースもゼリーにして上からふんわりとかけて召し上がっていただきます。

Bon appétit!!


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BOUZERON

ポテトサラダに合わせて、白ワイン！

DRCのオーナー、オーベールドヴィレーヌがブズロンで造ったアリゴテ。
アリゴテとは思えないほど酸が柔らかく、旨味もこなれていて、とても味わい深い。

美味しいワインと料理！
気が付くと、もう１２時、あっという間に２連休も終わりに近づきました。

最近子供達が大きくなって、なかなか家に居ないので、マダムと2人で過ごす時間が増えました。

明日からまた美味しい料理を作って、笑顔あふれる１週間でありますように！

こうして料理人の休日は更けて行くのでありました・・・・・・・・・・・・・・・・


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