イサキの刺身

昨日、釣ってきたイサキ、刺身で食してみました。

昨日は嫁さんの実家に直行し、魚好きのお義母さんにお造りしてきました。
捌いているときに感じていたんですが、
・真子、白子はまだ小さい
・皮と身の間の脂はかなりノッている
っていうことでした。

今日、我が家でも皮をひいた刺身、湯引き、皮を炙ったものと３種のお造りを堪能しました。

これは皮をひいた刺身ですけど、このツヤ、脂のっているのわかりますか？