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こちらでは、「忠孝酒造のこと」について書いています。
忠孝酒造では、創業当時から養豚
も行っていました。▼昔の豚舎
泡盛を作るときの副産物である蒸留粕を餌にして豚
を飼育していました。蒸留粕というのは、『もろみ』を蒸留したあとに残る酒粕です。
お米のエキスが溶けているので、栄養豊富なんです。
昔は蒸留粕を使って豚を育てることは特に珍しいことではなかったようです。
たとえば、
『琉球泡盛に就いて』という大正時代に書かれた本には、
「彼らは泡盛業の副産物たる酒粕で養豚業を経営し・・・」
と書かれています。
また、
佐久本政敦（瑞泉酒造）氏の自叙伝『泡盛とともに』のなかでも、「戦前と比べてもっとも様変わりしたのは、豚小屋や畑がなくなったことだ。」
という記述があります。
さらに、１９３５年頃の酒屋の屋敷図（本の66ページ）に豚舎が描かれています。
▼忠孝酒造の現在の敷地内の様子です。
昔は、写真
に写っているところすべてが豚小屋でした。１９６７年に今の新しい製造蔵を建設しているので、そのころに養豚はやめたみたいです。（やめた時期については未確認です
）さて、蒸留粕のことですが今は『もろみ酢』という形で飲料として販売しています。
もろみ酢についての詳しい解説はこちら
【もろみ酢のはなし】
栄養豊富な蒸留粕を人が利用しない手はないですからね
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