食パン以外に我家で一番良く焼くパンと言えば、ムータルドです。
生地にムータルド(フランス語でマスタード)入れて捏ねるパンって、ちょっと衝撃的でした。
その美味しさに魅了されて、早6年位になるでしょうか？
プレーンでも良いのですが、ソーセージ(シャウエッセン)が合うんですよね〜
ホシノと自家製両方のレシピから、酒種酵母の配合に自分なりで変えてみました。
どんな風に焼けるかな？と心配しつつも、一応それなりに完成(笑)
クラムはしっとり、酵母のせいかやや甘味を感じました。
酒種酵母を継いだので、次はパンカレに挑戦してみたいです。