お手頃値段の鶏胸肉をやわらかく揚げて、
蓋つき容器に入れたら、
カレーパウダーも入れてカシャカシャ、
たまらない美味しさ！！
カシャカシャ振って、
やわらか鶏胸肉のカレーパウダーがけ
材料(2人）
鶏胸肉 400g
塩(海の精） 少々
上新粉 大さじ2
なたね油 適量
カレーパウダー 小さじ２
ﾚｯﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰ 少々
青のり 小さじ４
塩(海の精） 小さじ1
てんさい糖 小さじ1～2
①、鶏胸肉は、包丁のせで肉の繊維に対して直角にたたき、更に直角にたたき、1口大に切って、軽く塩をふる。
鶏胸肉を簡単にやわらかくする方法としてＴＶで紹介されてました。
②、ビニール袋に上新粉を入れ、①の肉も入れ、まんべんなく粉をまぶす。
③、低めのなたね油に、②の肉を入れ、1７0℃くらいで揚げる。
④、さっと③の肉の油を切ったら、肉の量より少し大きめのタッパー容器などに入れ、カレーパウダー・ﾚｯﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰ・青のり・塩(海の精）・てんさい糖を混ぜたものを入れ、蓋をして、カシャカシャ振ってまぶして完成。
最近の料理の常識になりつつある肉の揚げ方は、油に肉を入れてから火にかけると肉のたんぱく質の凝固過程で旨みを閉じ込め中は柔らかく外はカリッとなるらしい。
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