●土地の産物を使ったお菓子
（ロレーヌ）
トゥルト・ロレーヌは、練りパイ生地あるいは折りパイ生地をしいた型に、ワインや香辛料などの漬け汁に漬けて調味した豚肉や仔牛肉の薄切りを入れて、中央に蒸気穴を開けたパイのふたでおおってしばらくオーヴンで焼きます。取り出してこの穴から卵、生クリーム、小麦粉などを混ぜたものを流し込んで、さらに焼いたものです。
＠Kirn, ストラスブール
フランスの素朴な地方菓子/マイナビ出版（2017/2/27）
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