初風炉の懐石

本日の懐石クラスでは油目、鰹、蛍烏賊、鰯と魚を沢山実習して頂きました、

油目は1キロ越えの物は新鮮で脂がのり味が良かったです。

この日苦労したのが鰹。良い鰹を探し、気仙沼の最上の物が手に入りました。その分とても高価でした。

油目のそら豆すり流し椀

鰯の揚げしんじょ 鰯の手開きを皆さんで頑張って頂きました。

揚げ巻湯葉、人参、隠元の炊き合わせ

八寸 蛍烏賊の醤油焼き  そら豆の鎧煮

香の物も夏の物を

葛切りはこれからの暑い季節にぴったりの和菓子です。是非手作り下さいね❗️