懐石クラス レビュー

柚子も色づき炉開きの季節となりました。今月は口切りの懐石をご紹介いたしました。

器使いにも寿ぐ気持ちを表します。

本日はフエフキ鯛という珍しい魚が手に入りましたので、向付に使いました。

お椀は鴨の丸　ふんわりとやわらかい仕上がりになりました。

秋鮭の照り焼き

ずわいがにと黄菊の和え物

八寸　車えびの塩茹で　　栗の渋皮煮

和菓子は銀杏餅をご紹介しました。餅粉で作る歯切れの良い生地で作りました。

ご自宅でも是非お作りくださいませ。