懐石クラス レビュー 柚子も色づき炉開きの季節となりました。今月は口切りの懐石をご紹介いたしました。 器使いにも寿ぐ気持ちを表します。 本日はフエフキ鯛という珍しい魚が手に入りましたので、向付に使いました。 お椀は鴨の丸 ふんわりとやわらかい仕上がりになりました。 秋鮭の照り焼き ずわいがにと黄菊の和え物 八寸 車えびの塩茹で 栗の渋皮煮 和菓子は銀杏餅をご紹介しました。餅粉で作る歯切れの良い生地で作りました。 ご自宅でも是非お作りくださいませ。