大好きな春キャベツ。
この前は大きく焼いて焼きキャベツにしたけれど
今回はシンプルな、ぱぱっと炒めもの。
炒め物なんだけど
美味しく仕上げるポイントは“水”
焦げ付かず、しっとり仕上がります。
… Recipe …………………………………………………
春キャベツのガーリック炒め。
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□材料：
春キャベツ 1/4個
ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
塩・胡椒 各適量
醤油 適量
□作り方：
１．
ニンニクはスライスして芽をとる。
赤唐辛子は半分に折って種を出す。
２．
キャベツは一口大に切る。
太い芯の部分はカットするか、削ぎ切りにする。
３．
フライパンにオリーブオイルと１を入れて中火にかける。
ニンニクの香りがしてきたら、キャベツの中心部の方を入れて炒める。
４．
全体に油がまわったら、残りのキャベツを入れる。
水大さじ１と塩ひとつまみを加えて、
水分を飛ばしながら炒める。
すぐに水分がなくなるようなら水大さじ１を足す。
５．
塩or醤油で味を調える。
… Point ……………………………
□水を加えた時にあがる蒸気で、
キャベツを蒸しながら炒めると
焦げ付かずパサつかず、しっとり炒められます。
□唐辛子の量はお好みで。半分でも。
□ニンニクは多めでも。しっかり入れた方が美味しいです。
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もう一味欲しいなという時は
アンチョビペースト（包丁で細かく刻んでも）を入れたり
しらすを加えて炒めるのもいいですよ。
旨味がぐんとアップします。
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