バリ島料理41

バリ島の料理には、欠かせない調味料があります。
それは“サンバル”。
インドネシア料理が好きな人ならサンバルのことは知っていることでしょう。
サンバルと言うのは、バリ島を含むインドネシア料理によく用いられる辛味調味料のこと。
簡単に言うとチリソースの一種で、とうがらし・トマト・にんにく・トラシ（小えびを塩漬けにして発酵させた調味料）などをすりつぶしてペースト状にしたものです。
ただ、サンバルには魚用や肉用など、いろんな種類があるんです。
とにかくバリ島の料理にはなくてはならないもので、バリ島料理教室でも必ず使う調味料です。
バリ島で、本場のサンバルを味わってみましょう♪
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