もう来週は梅雨明けなんだって
時が過ぎるのは早いですよねーーーー★
(以下、少しづつ綴っていた記事です。ようやくUP出来ました。)
「美食家ベジタリアンの春３」
「ベジタリアンは贅沢な美食家です♪」などに引き続いて、
先月の自然食（薬膳・マクロビ）料理教室のご紹介と、
我が家の美味しいベジ料理をご紹介します♪
「糠漬け＼(^o^)／」でも紹介したように、
オオニシ恭子先生の料理教室はとても実践的な内容で
今までの栄養学で違和感を感じていたことに対して、
腑に落ちることが多いのです。
（グルテンを使ってクルトンを作っています♪
このまま山葵醤油で頂いても美味しいとのこと＾＾）
（里芋の胡麻和え）
（シナモンロール♪）
（玄米にグルテンバーグ玉ねぎはさみ焼き♪）
玄米は、圧力鍋で炊くともっちりとして冬向きの食感で、
普通の鍋で炊くとサッパリとした食感になり、夏向きだそうです。
私はどちらも好みでした＾＾（家で土鍋で炊く玄米が一番好みだけど♪）
ハンバーグはカリカリしてアッサリジューシーの食感と味で
文句なしの美味しさで満足です★（牛蒡もすって入れてます
）
（ケールのポタージュ♪）
ケールは、ハワイ島での農業体験のときによく食べましたが、
ケールを手でちぎって、
レモン汁、塩、胡椒、カレー粉を軽く塗してオーブンで焼いた
ケールチップスがメチャメチャ美味しかったです。。
うちの畑でもケールを育てたいな～★スギナ同様、万能野菜だそうです☆＾＾
（お皿に盛り付けしたシナモンロール
砂糖の代わりに米飴を使用しています。）
先生曰く、「胡瓜は曲がっているものよ
」だそうで、
真っ直ぐであることがオカシイと仰っていました。
今年の夏、自然な形の胡瓜がいっぱい実るといいなぁ～
前回の畑での作業のとき、玉ねぎを収穫したのだけど、
とってもとっても小さい玉ねぎで、何だかガッカリしたのだけど、、
先生が、「あら、小さい方が甘くて美味しいのよ」と言っていたので
調理して食べてみると、、
あっま～～～～い
確かに旨味がギュッと詰まっていて、すっごく甘くて美味しかったです
一番左はニンニクです↓
（もう少し玉ねぎがあったけど、みんなに分けてしまいました＾＾）
収穫野菜も入っているカレー
（もちろん☆キュウイ入りです。キュウイの酸味がお店の味になるのでオススメ★）
こちらは春菊の花・・・
キレイでしょ♪畑の事務所に飾らせて頂きました
奈良の家のお隣さんに収穫野菜をおすそ分けしたら、
豆ご飯を頂いちゃいました
畑仲間たちは、野菜と穀物しか食べない私のことを、
「ストイックな生活・・・
」と思いこんでいたみたいだけど＾＾；
毎日ベジ弁当を作って食べている私を見て
少しづつその見方に変化が出てきたようで・・・
（春キャベツのひらひらスープ♪）
私が差し入れするベジ料理やおやつ、
そしてお弁当も、味見でおすそ分けしたものを食べた仲間たちは・・・
（大豆入りグルテンバーグを調理中♪）
「美味い★★★
ベジタリアンって俺たちより美味しいもの食べてない！！？」
と、その美味しさにビックリされているのでした
美味しくないものは続かないし、
美味しくないこと、楽しくないことなら、私は勧めないし、
何より、自分はやらない（笑）
（春の時期に、浜松のお客様たちに気まぐれ「おもてなし」をしました＾＾）
（みんな「美味しい！！」と大絶賛★
一様に「ベジ料理の見方が変わった！！」と言ってくれてます
）
（大豆のから揚げを翌日、酢豚風味にしました）
（車麩が余っていたので、水で戻して搾った車麩を、
米飴を少量の豆乳で溶いたものを塗りながらオーブンで焼きました。）
（板麩が余っていたので、水で戻して搾った板麩を油で揚げ、
甜菜糖を塗しました。・・・シナモンも塗せばよかったな～♪
ちょっと研究が必要です・・・
）
（更に板麩が余っていたので、米飴と豆乳で溶いたものを代用して
フレンチトーストっぽくしました。）
お麩のデザートは、全般にまだまだ改良が必要です☆
このままでは、好んで食べたいとは思えなかったです。
（だったら紹介するな？・・・へへへ
）
蕎麦の実を使って・・・
蕎麦の実のトマト煮ソースを作りました
板麩が沢山余っていた時期だったので、衣を付けて揚げて豚カツ風にしました。
ボリュームがある様に見えますが、実際はそんなに多くはないですよ＾＾
・・・でも、蕎麦の実は、ちょっと私にはアッサリし過ぎる味なので、
出されれば美味しく食べちゃう味ですが、
わざわざ自分で蕎麦の実を購入して作るのはしばらくいいかな・・・
（え？だったら紹介するな？
・・・だって美味しいという人もいると思うんだも～ん）
そんなベジタリアンな私に影響されてか・・・
最近は、母も美味しいベジ料理に挑戦するようになりました
う～ん・・・
やはり母のはいつ見ても彩りがキレイだ・・・
そして私のお得意料理の一つ・・・
煉り胡麻に甜菜糖とくず粉をよく合わせ、お水を入れてしっかり混ぜます。
そして火に掛けてひたすら混ぜます。
もっちりして来たら・・・
ラップに包んで冷水の中へ投入☆
固まったら取り出して・・・
手作り胡麻豆腐の完成☆
山葵醤油で頂いて下さい＾＾
（山芋のステーキ、手作り豆腐、スギナと新茶葉の天ぷら、
レンコンとニンニクの芽のピリ辛キンピラ☆←メチャ美味しい）
（畑で豊作のインゲンは、度々天ぷらで頂きました＾＾）
（エネルギーに満ちた野菜たちです☆）
（春に種を蒔いたら、今月上旬には小さな花をつけていた胡瓜♪）
（こちらも元気に育ってます☆小豆）
（他にもいっぱい植えたので楽しみです）
こちらは、ベジガレットです＾＾
そば粉を豆乳で溶いてフライパンで薄く焼いた上に
ほうれん草やレンコンなど、好きな野菜を乗せて包みました☆
（味付けはどうだったかなぁ・・・いつも適当なので忘れました＾＾；
また思い出したら紹介します＾＾；；；）
筍の時期に頂いた、筍の煮物。
「美食家ベジタリアンの春３」
「ベジタリアンは贅沢な美食家です♪」などに引き続いて、
先月の自然食（薬膳・マクロビ）料理教室のご紹介と、
我が家の美味しいベジ料理をご紹介します♪
「糠漬け＼(^o^)／」でも紹介したように、
オオニシ恭子先生の料理教室はとても実践的な内容で
今までの栄養学で違和感を感じていたことに対して、
腑に落ちることが多いのです。
このまま山葵醤油で頂いても美味しいとのこと＾＾）
玄米は、圧力鍋で炊くともっちりとして冬向きの食感で、
普通の鍋で炊くとサッパリとした食感になり、夏向きだそうです。
私はどちらも好みでした＾＾（家で土鍋で炊く玄米が一番好みだけど♪）
ハンバーグはカリカリしてアッサリジューシーの食感と味で
文句なしの美味しさで満足です★（牛蒡もすって入れてます
）
ケールは、ハワイ島での農業体験のときによく食べましたが、
ケールを手でちぎって、
レモン汁、塩、胡椒、カレー粉を軽く塗してオーブンで焼いた
ケールチップスがメチャメチャ美味しかったです。。
うちの畑でもケールを育てたいな～★スギナ同様、万能野菜だそうです☆＾＾
砂糖の代わりに米飴を使用しています。）
先生曰く、「胡瓜は曲がっているものよ
」だそうで、真っ直ぐであることがオカシイと仰っていました。
今年の夏、自然な形の胡瓜がいっぱい実るといいなぁ～
前回の畑での作業のとき、玉ねぎを収穫したのだけど、
とってもとっても小さい玉ねぎで、何だかガッカリしたのだけど、、
先生が、「あら、小さい方が甘くて美味しいのよ
」と言っていたので調理して食べてみると、、
あっま～～～～い
確かに旨味がギュッと詰まっていて、すっごく甘くて美味しかったです
一番左はニンニクです↓
（もう少し玉ねぎがあったけど、みんなに分けてしまいました＾＾）
収穫野菜も入っているカレー
（もちろん☆キュウイ入りです。キュウイの酸味がお店の味になるのでオススメ★）
こちらは春菊の花・・・
キレイでしょ♪畑の事務所に飾らせて頂きました
豆ご飯を頂いちゃいました
畑仲間たちは、野菜と穀物しか食べない私のことを、
「ストイックな生活・・・
」と思いこんでいたみたいだけど＾＾；毎日ベジ弁当を作って食べている私を見て
少しづつその見方に変化が出てきたようで・・・
私が差し入れするベジ料理やおやつ、
そしてお弁当も、味見でおすそ分けしたものを食べた仲間たちは・・・
「美味い★★★
ベジタリアンって俺たちより美味しいもの食べてない！！？」
と、その美味しさにビックリされているのでした
美味しくないものは続かないし、
美味しくないこと、楽しくないことなら、私は勧めないし、
何より、自分はやらない（笑）
）
一様に「ベジ料理の見方が変わった！！」と言ってくれてます
）
）
米飴を少量の豆乳で溶いたものを塗りながらオーブンで焼きました。）
甜菜糖を塗しました。・・・シナモンも塗せばよかったな～♪
ちょっと研究が必要です・・・
）
フレンチトーストっぽくしました。）
お麩のデザートは、全般にまだまだ改良が必要です☆
このままでは、好んで食べたいとは思えなかったです。
（だったら紹介するな？・・・へへへ
）
蕎麦の実を使って・・・
蕎麦の実のトマト煮ソースを作りました
板麩が沢山余っていた時期だったので、衣を付けて揚げて豚カツ風にしました。
ボリュームがある様に見えますが、実際はそんなに多くはないですよ＾＾
・・・でも、蕎麦の実は、ちょっと私にはアッサリし過ぎる味なので、
出されれば美味しく食べちゃう味ですが、
わざわざ自分で蕎麦の実を購入して作るのはしばらくいいかな・・・
（え？だったら紹介するな？
・・・だって美味しいという人もいると思うんだも～ん
）
そんなベジタリアンな私に影響されてか・・・
最近は、母も美味しいベジ料理に挑戦するようになりました
う～ん・・・
やはり母のはいつ見ても彩りがキレイだ・・・
そして私のお得意料理の一つ・・・
煉り胡麻に甜菜糖とくず粉をよく合わせ、お水を入れてしっかり混ぜます。
そして火に掛けてひたすら混ぜます。
もっちりして来たら・・・
ラップに包んで冷水の中へ投入☆
固まったら取り出して・・・
手作り胡麻豆腐の完成☆
山葵醤油で頂いて下さい＾＾
レンコンとニンニクの芽のピリ辛キンピラ☆←メチャ美味しい
）
）
）
こちらは、ベジガレットです＾＾
そば粉を豆乳で溶いてフライパンで薄く焼いた上に
ほうれん草やレンコンなど、好きな野菜を乗せて包みました☆
（味付けはどうだったかなぁ・・・いつも適当なので忘れました＾＾；
また思い出したら紹介します＾＾；；；）
春に思い切って購入した日本製の鉄のフライパン。
最近はフッ素加工されているものや、
アルミ素材のものばかりで、探すのが大変でした。
筍の時期に頂いた、筍の煮物。
右が頂きもの。左は私が作ったもの。
他家の料理の味つけは、勉強になります☆
なんだか日をまたいで記事を綴ると
内容のまとめ方に無理が出て来ますね(^^;;
無理やり終わらせます
愛たろ
愛たろ