塩麹でつまみ（２）

過日に紹介した「鶏モモ肉」の塩麹漬けを再度作りました。
高級なブランド鶏でなくても非常にジューシーに出来上がりましたよ　o(^▽^)o






塩麹でスルメ漬けを作ってみました。
・松前漬け用として売っている切りするめ
・人参　千切り
・生姜　千切り
・酒とみりんを合わせ、煮きった調味料に上記の物をいれる
・１日１回　混ぜ合わせます
・約１週間で　出来上がりです


以外とさっぱりで、お酒がグビグビ進みました　

祝日の記念ディナー

ちょっと古い話ですが（汗）・・・

２月の祝日に記念のディナーに行ってきました、
今回は、前もって完全予約！しました　o(^-^)o
（クリスマスの時に予約できなかった　(ﾉ_･｡)　ので）

今宵のメニューです（Bコース）



前菜（アンティパスタ）

ホタルイカ、キッシュ、生ハム、新鮮野菜
何度も来店していますが、一度としておなじ前菜に出会ったことがありません
キッシュはぷるぷるして美味しかったですよ

ワイン（赤）

TORRE DELLE GRAZIE 2003 (トスカーナ州)
乾杯は、軽めの泡。
今回の赤は、ちょっと贅沢しました。。

パスタ

打ち立ての生パスタです、
もちもち感が大好きです


リゾット

小豆のほんのり甘い感じが良かったです


肉料理・魚料理

ほほ肉のワイン煮　　　　　　　　　　　　　　　　　鯛の卵添え
ワインがグビグビと進んでしまいました。。

フランスパンの写真を取り忘れました・・・・


ドルチェ

イチゴとアイス
もちろん、美味しかったですよ

Coffeeの写真も忘れてしまいました・・・・・



オーナーシェフであるご主人と奥様だけでお店をされていますので、
４人席×３、２人席×２　しか席がありません。
都会のお店のように、時間制もありませんので
毎回、たっぷり時間をかけて食事を楽しませて頂いています　

塩麹でつまみ

塩麹でつまみ作って見ました　

塩麹を絹豆腐の表面に薄く塗り、ラップで包み、
１週間冷蔵庫で寝かせました　

チーズ風味の豆腐、という感じですが、
豆腐とは呼べないくらいに
モッチェレラチーズに近い風味になっていました
よ　




鶏のもも肉に塩麹を塗って１日冷蔵庫で寝かせました。
あまりの美味しさに、出来上がりの写真取るのを
忘れてしまいました。。。