ちょっと煮詰めすぎちゃったのだけど、牛肉はやわらかくなっていておいしかったです。
鍋はル・クルーゼがオススメっ
材料：牛すね肉固まり ５００ｇ
しょうが １かけ、しいたけ６枚くらい、
白菜 ４枚くらい
酒・塩・砂糖・しょうゆ・みりん
かんずりを大1/2入れるといいようです。
私は切らしていたので、なしでやってしまったけど・・・
作り方：
１）牛すね肉は酒大１、塩小1/3で下味をつける
２）しょうがは薄切り
３）干ししいたけはもどして、軸をおとし、半分に
削ぎ切り。戻し汁はおいておく。
４）白菜は葉としんに分け、しんは一口サイズの削ぎ切りに。
葉も一口大
５）なべに１）２）、酒1/2カップ、水６カップ入れて
一煮立ちさせ、火を弱めてあくをとりながら、弱火で
最低１時間３０分煮る。
６）肉がやわらかくなったら、肉を取り出して、適当な
大きさにわける。
煮汁はこす。
７）なべにしいたけのもどし汁ごと、白菜のしん、５）の肉
と、煮汁２カップを入れて１０分ほど煮てから、
しょうゆ、みりん大１、（かんずり）、砂糖小１
を加えて煮汁がなくあんるまで弱火で煮る。
あとはお好みの状態で煮るのをやめてできあがり！