ダイニングスタイル 『花 Hana』 鉄板焼コース①

『バラエティ豊かな５つのレストランがお届けする贅沢な"食"の5ヶ月間』と題して、ディズニーホテルのレストランで開催された、 ディズニーホテル・ダイニング スタイル



２０１５年５月から９月の間、以下のスケジュールで各ホテルで季節の食材とシェフのこだわりを盛り込んだスペシャルメニューを楽しめるものだった。


【1st Period】　５、６月　ミラコスタ『オチェーアノ（コース）』と『シルクロードガーデン』
【2nd Period】 ７月 　　 ディズニーランドホテル『カンナ』
【3rd Period】　８、９月 アンバサダーホテル『花　Hana（鉄板焼きまたは会席）』と『エンパイアグリル』



アンバサダーホテル『花　Hana』のダイニングスタイルは、鉄板焼きと会席でそれぞれ違うメニューが用意されていた。
【3rd Period】の花のテーマは"「豪華絢爛」　季節を彩る食材の饗宴"
夏から秋への季節の移り変わりを「味」「香り」「色彩」で表現し、和のおもてなし・・とのこと。


ハロウィンメニューの提供も始まり、夏の終わりを感じさせる９月に、鉄板焼のコースをいただいた。


まずはテーブルセッティング♪




メニューには私の名前入り♪

そんなことだけでもスペシャル感（笑）

いよいよお料理スタート。

●くずきり素麺



サイコロ状のナスとイカの天ぷらと共に、歯応えのある葛切りを。

●前菜盛合せ

●ホッキ貝とアオリイカのソテー

ソテーはネギのバターソースでいただくのだけど、このバターソースが絶品！

ネギを白ワインで煮て、ミキサーでペースト状にしてバターと合わせてソースを作るそう。

ズッキーニ、パプリカを添えて。

イカもホッキ貝も柔らかい♪

ホッキの大きな貝殻が器に

貝殻の内側のキラキラ光る部分、ホントに綺麗！

●平貝のグラタン（写真手前)


ホワイトソースにしめじ、スナックエンドウ、平貝の入った小鍋を鉄板の上でグツグツ。

ホワイトソースには平貝でとった出汁が入っているそう。

鉄板でグツグツした後、最後にバーナーで上部の粉チーズ部分に焦げ目をつけて出来上がり。

濃厚なホワイトソースと平貝の柔らかいけれどちょっとコリッとする食感が

●トリ貝のアヒージョ



トマトとバジル、小さく角切りにしたジャガイモ、マッシュルームと共に。

バシルの香りとガーリック♪

大好きな組み合わせ





②に続く