『バラエティ豊かな５つのレストランがお届けする贅沢な"食"の5ヶ月間』と題して、ディズニーホテルのレストランで開催された ディズニーホテル・ダイニング スタイル
２０１５年５月から９月の間、以下のスケジュールで各ホテルで季節の食材とシェフのこだわりを盛り込んだスペシャルメニューを楽しめるものだった。
【1st Period】 ５、６月 ミラコスタ『オチェーアノ（コース）』と『シルクロードガーデン』
【2nd Period】 ７月 ディズニーランドホテル『カンナ』
【3rd Period】 ８、９月 アンバサダーホテル『花 Hana（鉄板焼きまたは会席）』と『エンパイアグリル』
アンバサダーホテル『花 Hana』のダイニングスタイルは、鉄板焼きと会席でそれぞれ違うメニューが用意されていた。
【3rd Period】のテーマは"「豪華絢爛」 季節を彩る食材の饗宴"
夏から秋への季節の移り変わりを「味」「香り」「色彩」で表現し、和のおもてなし・・とのこと。
ハロウィンメニューの提供も始まり、夏の終わりを感じさせる９月に、会席のコースをいただいた。
まずはテーブルセッティング♪
名前と日付入り♪
いよいよお料理スタート。
●伊勢海老のホップ揚げ
メニューにはこう記載があったので、揚げ物が小さな盛りで来るのかと思っていたら、大きなお皿が登場して驚いた！！
一皿に3種類のお料理が盛られている。
伊勢海老をビールと卵黄を衣にして揚げたもの。
口に入れた瞬間にビールの香り。熱でアルコールは飛んでも、風味は残るんだね。
鯖のてんぷらと骨の素揚げ。
赤ピーマンのムース、枝豆のムースが2層になり、上部にはウニ、キャビア、わさび。
口溶けなめらか♪
すだち釜の中は大根おろしが入っていて、揚げものと共にいただく。
綺麗にくり抜かれたすだちに感動。大根おろしをいただいた後、空っぽの状態を撮影。
●前菜盛合せ
こちらも大皿で登場。器も盛り付けも、とっても素敵！！
鮪の角煮
甘辛いお味が食欲をそそる
鳥肉みたいなマグロの食感。小さなサイコロ状にカットされていた。
大きさが揃っていて、見た目にもとっても上品で綺麗。
鯖の棒寿司
お上品な大きさ。
でも鯖の身が厚くて、ご飯もぎっしりなので、意外と食べごたえがあった。
子持ち昆布のお浸し
子持ち昆布とツルムラサキとのお浸し。
ツルムラサキで汁が紫に。
メゴチの天ぷら
頭部を除いた一尾丸々。
身が厚く、ホクホクでとっても美味しいお魚だった♪
カラスミ大根
大根の形はドングリをイメージしているそう。秋♪
鴨の低温ロースト
棒寿司の両脇に、脂がのった柔らかい鴨♪
なまこの卵巣（生）を炙ったもの
なまこの卵巣を干したもの
ナマコの卵巣をいただいたのは初めて! 塩気がとっても美味しい！
癖になる♪
カラスミと共にお酒が進む！
②に続く