ダイニングスタイル 『エンパイアグリル』①

『バラエティ豊かな５つのレストランがお届けする贅沢な"食"の5ヶ月間』と題して、ディズニーホテルのレストランで開催された ディズニーホテル・ダイニング スタイル



２０１５年５月から９月の間、以下のスケジュールで各ホテルで季節の食材とシェフのこだわりを盛り込んだスペシャルメニューを楽しめるものだった。


【1st Period】　５、６月　ミラコスタ『オチェーアノ（コース）』と『シルクロードガーデン』
【2nd Period】 ７月 　　 ディズニーランドホテル『カンナ』
【3rd Period】　８、９月 アンバサダーホテル『花　Hana（鉄板焼きまたは会席）』と『エンパイアグリル』


今回はエンパイアグリル。



エンパイアグリルのテーマは"アメリカ料理のモダンスタイルとクラシックスタイル"
コース内の各メニューでアメリカ料理の歴史を表現しているとのこと。


テーブルセッティング♪





いよいよお料理スタート


●アミューズ　～お食事前のひと時～




アメリカ料理の歴史を表現するというメニューの数々、まずはじめはアメリカ先住民のネイティブアメリカンをイメージしたお料理。



ギドニービーンズのパートブリック包み（写真右）、ポレンタのクロケット（写中央）、ドライビーフ（写真左）


『ギドニービーンズのパートブリック包み』は春巻きの皮でギドニービーンズ（赤インゲン豆）や松の実等をすり潰したものを巻いたもの。
サクサクの食感♪
透明のお皿の下にはオレンジ色のレンズ豆が敷かれていて、これはアメリカの荒野をイメージしているそう。
確かにそれっぽい！！

『ポレンタのクロケット』は、練ったトウモロコシの粉を揚げたもの。

『ドライビーフ』は、一見ビーフジャーキーのようだけど、とっても柔らかい！　厚みのある生ハムみたいな食感。
ずっと噛んでいたいほどジューシー♪




●シーフードとアボカドのジャーサラダ




こちらはニューヨークをイメージしたお料理。
ジャーサラダはニューヨーク発祥だもんね。
タイラ貝、海老、タラバ蟹、ホタテ、アボカド、フェタチーズ、プチトマト、キュウリが瓶に入って登場。

ちなみに、右のジャーポットはお飾り。

お飾りもとても素敵で、大きな平貝の貝殻、瓶の下にはお塩や貝殻でオシャレに飾り付け♪

コブドレッシングを魚介やお野菜などが入った瓶に入れ、目の前でカクテルを作るかのように、瓶を優しくシェイク。
あまり強くシェイクすると、アボカドが崩れすぎてしまうので、優しく。

その後ボウルに入れてコブドレッシングを更に馴染ませてお皿へ。
かなりのボリューム!!
フェダチーズが濃厚で、味のアクセントにもなってる。美味しい♪





コブソースでお皿にミッキー♪

今回のパンは他のコースでもいただける2種「クルミのバケット」「ザクロを練りこんだパン」と、ダイニングスタイル限定でいただけるポンデケージョ♪
ポンデケージョは普段から大好きなパンだけど、焼き立てであったかくてモチモチで最高に美味しかった!






②に続く