ダイニングスタイル 『花 Hana』 会席コース②

『バラエティ豊かな５つのレストランがお届けする贅沢な"食"の5ヶ月間』と題して、ディズニーホテルのレストランで開催された ディズニーホテル・ダイニング スタイル


8月、9月にアンバサダーホテルで開催された【3rd Period】花のテーマは"「豪華絢爛」　季節を彩る食材の饗宴"

レストラン『花　Hana』の会席コースをいただいた。
①の記事の続き。



●松茸の土瓶蒸し

蓋をあけると、松茸の香りがフワッと♪

松茸を噛むたびに鼻から抜ける松茸の味香りに幸せな気分

ハモとエビと共に。

濃いめのお出汁にも松茸の香り。

ここにすだちを少し絞っていただくと、また違った味わいに♪

●炙り三種の蓮根博多盛り

これも大皿で登場。炙ったお刺身が3種類。

とっても綺麗！！

カマス。「梅醤油」でいただく。

カツオ。「菊花」と「とんぶり」の入ったポン酢ジュレでいただく。

タイラ貝。「 レモンジュレ」でいただく。

普通のコースではお造りは3切れ程度だけど、今回のお造りでは量もとってもスペシャル!!
カツオだけでも６切れ以上あった気が。
しかも、どれも厚みがあって食べごたえ十分！！

この時点で、すでにお腹いっぱい

●蒸し鮑の黒釉丸石焼き



アワビを３種類の方法で楽しめる。

・蒸し鮑
　生クリーム、白味噌、ワインを合わせた肝のソースでいただく。




・生鮑

お刺身として、お醤油でいただく。

コリコリ感が一番強く感じられ、私はこれが一番好きだった

・焼き鮑
生のアワビは、陶板で焼き鮑としても。

焼いた瞬間にとってもいい香りが漂ってきた！！
コリコリ感は少しなくなってしまうけれど、柔らかさが増す♪

あの香りは絶品!!!

付け合せは素揚げしたしいたけ、ししとう、網焼きの山芋。山芋はシャキシャキ♪

生アワビ、最高‼︎

③に続く