週末（もう４日も前！）にチーズづくりのワークショップに行ってきました。
片道 200kmを車で日帰り。
チーズ工房の開催で、今年第一回目。
作っているところの写真はこれだけ。
生乳18リットルから、乳酸菌を加えて、レンネットを加えて凝乳。をカットした後です。
流石チーズ工房のお弁当はチーズがたくさん。
出来上がったチーズはお持ち帰りのお土産。
モッツアレラ13個
リコッタ 700g
帰宅して、即ビールのお供。
モッツァレラは裂いてみるとよくわかる気がします。想像以上のものができていました。
リコッタはケーキのよう。
どちらも食べきれないので、長女宅へおすそ分け。
それでも食べきれないので、モッツァレラは熟成してみることに。
水気を切るために、干します。
最初は、
６時間後 ...
同じパスタフィラータのカチョカバロがあんな形になったのも、わかる気がしてきました。
まる一日干して、現在熟成中（放置中）。
美味しくなるかなあ。
というここ数日。
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
次回のワークショップは、6月1日 白カビチーズをつくるそうです。