今日の晩ごはん～油淋鶏～

 山岡先生に教えていただいた、蒸してから揚げる、油淋鶏。長い時間揚げることなく、高温で、短時間でパリッと揚げられます。

材料。

鶏もも肉は、塩(小匙2/3)しておく。

長葱、生姜、にんにくはみじん切りにする。

鶏もも肉は紹興酒をかけて15分蒸します。

片栗粉をつけて、高温で揚げます。

かけタレは、砂糖(大匙1)  醤油(大匙3) 酢(大匙1弱)　胡麻油(大匙1)を合わせ、長葱、生姜、にんにくを合わせます。、辣油はお好みで。