「ごはんはいつも 家族の真ん中に。」にあるお料理です。辛永清先生のお料理のなかで、私の好きなお料理の1つです。生姜炒飯に続き、パセリをこんなにいただくことってないと思いますが、パセリと塩が、とってもいい感じ
材料。(今日は、先日の生姜炒飯の時の残りの冷凍パセリ（２本分ぐらいあります）を使います。)
里芋は一口大に切り、パセリはさらに、細かいみじん切りに。
冷凍パセリはペーパーでしっかり水気をきっておく。
パセリは塩と共にボールに入れて、混ぜておき、素揚げした里芋を入れて、混ぜ合わせる・・・だけ。
