今日の晩ご飯 ～海老ときくらげと玉子の炒め物～

材料。

海老は背開きにします。

片栗粉と塩で、もみ洗い。

酒(大匙1) 塩(小匙1/2)卵白(1/2個分)　片栗粉(小匙2)で、下味をつけ、油通し。

きくらげはもどして一口大、ほうれん草はざく切りにして塩と油を入れてさっと茹で、卵は塩と胡麻油を少々いれてスクランブル、長葱、生姜はみじん切り。

長葱、生姜を炒め、きくらげを入れて酒(大匙1)をかけ、海老、卵をもどして、最後にほうれん草。

塩(小匙1弱)、醤油(小匙1)で味付けます。