食べる通信 １２月号 ＆ チャイナサロン 19

東北食べる通信１２月号 は、岩手県 九戸村の小井田さん親子が育てた・胡桃。

小井田＜立体農業＞研究所は、３ヘクタールのエリアに、胡桃の木が50本立ち、その下に、10頭の乳牛と40羽の鶏を放し飼いしています。

草は牛が食べてくれるので除草剤はいらない。

牛糞は木の栄養になるので化学肥料もいらない。

土中の害虫は鶏が食べてくれるので、農薬も不要。

おまけに、牛はミルクを、鶏は卵を作ってくれる。

この＜立体農業＞とは、樹木や家畜を取り入れた循環型農業のことで、広大な面積がなくても、空間を利用して、立体的に生産性をあげるようにデザインされているものです。

お父様の重雄さんから一言

「食料安全保障の観点から言うと、～日本国民の命を農業が守っている～　」

本当にそう思います。

小井田さんの胡桃、大事にいただこうと思います。

昨日のチャイナサロン１９　

↑～鶏ささみの変わり揚げ～で、胡桃を使いました。

鶏ささみに下味をつけ、泡立てた卵白を糊代わりに、刻んだ胡桃をつけて揚げました。

ビールに合う

（左が胡桃で右がアーモンド）