黒鮪の血合いの唐揚げ

12月の＜東北食べる通信＞で届いた、黒鮪の血合い。
唐揚げにしてみました。
にんにく、生姜、醤油、酒に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げたもの。
初めていただく血合いの唐揚・・・・最初の印象は、揚げている私も、食べた主人も、「鯨みたい・・・」でした。全然臭みもなく、揚げたて熱々は、日本酒に合う！
貴重な黒鮪だけに、皮からとった脂が入ったなめろうや、血合いを美味しく食べることで、破棄する部分をへらし、また、その工夫に付加価値をつけることで、漁師さんが潤うのは、とても素敵なことだと思います。