今日のお教室では、鶏手羽先の木の芽風味を作りました。
鶏手羽先と言っていますが、本当の先はいただくところが少ないので、私は、手羽中だけを使います。手羽先は、長葱、生姜と共に、スープをとります。
そして、今日のお教室のメニュー、アスパラガスのかにあんかけを作る時のスープに使いました
手羽中は、下味をつけてしばらくおき、片栗粉をつけて揚げます。
お好みで、粉山椒と塩を合わせた、山椒塩をかけていただきます。
今日のクラスの生徒さんは、
ビール持ち込みのクラスなので、ビールにバッチリ合って、皆さん、大満足でした。
～材料～
鶏手羽先・・・１５～１６本
紹興酒・・・大匙２
醤油・・・大匙１
塩・・・小匙１/2
生姜汁・・・大匙１
片栗粉・・・・適宜
揚げ油
粉山椒・・・小匙１ ＋ 塩・・・小匙１