山岡先生のお教室で教えていただいた、
< 牛ヒレ肉とアホカドの炒め物 >
器は、春巻の皮を揚げて作ります。
いただく時に、この器をくずしながら、レタスも一緒にいただきます
お肉と野菜の炒め物の場合、お肉と野菜の割合は、1 対 1 だそうです
本格的なお粥もいただきました
米１００gに対して、水２ℓ 一時間以上、ことこと、絶対にかき混ぜないで
煮込みます。骨付きの鶏肉を蒸して、骨をはずし、肉はお粥に入れ、蒸し汁は、出汁に使います。
油条（北京語で、 ヨウティヤオ 広東語で、ヤウティウ）
小麦粉を揚げた、中国の揚げパンです。
お粥にはもちろん、豆乳にもよく合います台湾で、杏仁茶（甘い、飲む杏仁豆腐です） にそえられてきましたが、これも美味しかったです
お粥の薬味の定番ですが、ワンタンの皮を揚げて代用してしまうことも・・・・
その他に、私は、ピータンが欠かせません
