こんばんは YUKI です
今朝のニュースは、大雪のニュースでいっぱいでしたね！
私の観た情報番組では、首都圏のことしか言われていませんでしたが、その他の地域でも寒い朝を迎えられていたことと思います。
雪に見舞われた地域の方々には、心からお見舞い申し上げます。
これから大寒気も襲ってくるとのこと、どうか皆様、くれぐれもご自愛くださいませ。
ちなみに、私が住む静岡県の真ん中あたりは、雨でした☆
しかも、朝の車の温度計は7℃。
(゜_゜)
どことなく暖かく感じられた朝でした。
さて、今日は温かい野菜ポトフをご紹介したいと思います。
先日、「野菜がいっぱい食べたいな～（ダイエットに）」と思いまして、何を作ろうか考えていて、決めたメニューです。
ポトフというと、ベーコンやソーセージなどを出汁に使うことが多いのかもしれませんが、そこは自然食大好きの私ですから♪
(*^^*)
「ベジブロス（野菜出汁）」を活用した野菜のポトフです。
(^^)/
＜材料＞
じゃがいも 中５～６個
玉ねぎ 中２個
にんじん 中２/３本
マイタケ １房
水 500cc
塩 小さじ１～２
黒コショウ 少々
白コショウ 小さじ１/２～お好み
植物油 大さじ２
ローリエ １枚
オレガノ（あれば） 少々
バジル（あれば） 少々
※ベジブロス※
玉ねぎの皮 中２個分
にんじんのヘタ １個
マイタケの軸 １個
他
＜作り方＞
１、野菜の下ごしらえをします。
じゃがいもは、大きめにカット。
玉ねぎは、大きめのくし切り。
にんじんは、大きめの乱切り。
マイタケは、小房に分けます。
２、ベジブロス用の野菜くずは、不織布の袋に入れて、口を結んでおきましょう。
３、厚手の鍋に植物油をひき、弱めの中火で玉ねぎを炒めます。
野菜を大きめにカットしているので、煮込むにはゆっくりじっくり火が通る厚手の鍋が適しています。
厚手の鍋が無い場合は、フライパンでも良いですよ♪
４、玉ねぎが透き通ってきて、少し焦げ目が付いたら、じゃがいもとにんじんを加え、炒めます。
具材に完全に火を通す必要はありません。
周りが透き通ってくるまで、軽く炒めましょう。
５、野菜を炒めた鍋に、水、塩小さじ１（分量内）、黒こしょう、ローリエ、オレガノ、野菜くず入り不織布袋を入れ、弱火にして、蓋をします。
６、煮立ったら、マイタケを投入し、また蓋をします。
７、蓋をして、弱火でじっくり火を通し、野菜が柔らかく煮えたら、残りの塩と白コショウで味を整えて、乾燥バジルを振って、軽く混ぜたら、火を止めます。
少し蒸らしたら、完成です。
スープがしっかりコンソメ色になりましたね～♪
(´▽｀*)
普段、コンソメスープの素などをお使いの方ですと、味が薄く感じると思いますので、予めご了承くださいね。
コショウを多めに入れるのがコツです。
野菜だけですと、どうしても味が丸くなりすぎてしまって、物足りなく感じ、つい塩分を多く入れてしまいがちになります。
それを抑えるのが、スパイスやハーブの役目！
コショウは体を温める効果もありますし、風味をピリッと効かせてくれるので、ポトフなどあっさり味のものにはオススメです♪
今回、黒コショウと白コショウの両方を使いました。
黒コショウは辛みが強いので、味のアクセントに。
白コショウは辛みはまろやかですが爽やかな風味があるので、味の深みを出すために。
ローリエやオレガノ、バジルなども良い風味を出してくれます。
野菜の風味や、野菜くずから取った出汁も効いているので、そんなに塩分を足さなくても、美味しく食べることが出来ます。
･･･色々使うと、味に複雑な深みが出るんですよ☆
(^^♪
こういうの、めちゃ楽しいデス☆！
是非、お試しください！
家族には「美味しい！」と大評判でした～♪
(*^^*)