こんにちは YUKI です
2015年最後の日曜日。
みなさまいかがお過ごしでしょうか？
私は、何だか色々追われております☆
(^_^;)
今日やりたいことが５つありまして、このブログが２つ目のクリア。
この時間にして２つ目とは、先が思いやられます。
(-_-;)
でも新年を迎えるにあたり、整理整頓とか掃除とか、やっておきたいこともたくさんあるわけで、こういう日があっても仕方がないと思っています。
さて、そんな今日のブログは、最近のヒット作、「柚子マーマレード」をご紹介します。
自家製のパンと共に♪
毎週楽しみに観ている番組のひとつ、ＮＨＫはＥテレの「グレーテルのかまど」で紹介されたレシピです。
その名前からも分かる通り、お菓子の番組でして、様々なお菓子の由来や歴史を紐解きながら、そのレシピに従って美味しいお菓子を作るという、なんともワクワクな番組♪
マーマレードのレシピは、イギリスで生まれた絵本、熊の「パディントン」の大好物として紹介されました。
来年早々に、映画が公開されるからかなーと憶測しております♪
(*^^*)
本来イギリスで広く普及しているマーマレードは、苦みの強いオレンジで作られたものとのことで、その味を日本で手に入る食材で再現するには、柚が一番なのだそうです。
さっそく先日、産直に柚子を探しに行きましたら、「無農薬の柚子です～」との声が！
慌てて飛びつきますと、見た目は少し悪いですが、大きくて立派な柚子が納品されてくるところでした♪
(≧▽≦)
農家の方に、「無農薬を探してたんです！」とご挨拶しつつ、たくさん購入させていただきました。
感謝です！
(´▽｀*)
それでは、簡単にレシピを書きます。
詳しく知りたい方は是非、「グレーテルのかまど」ホームページで探してみてくださいね！
＜材料＞
柚子 大６個（正味700g）
砂糖 700g（柚子と同量）
水 適量
＜作り方＞
１、大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、柚子を10分ほど浮かべておきます。
２、柚子を取り出し、縦半分に切って、外皮と、薄皮＆果肉＆種とに分けます。
３、薄皮＆果肉＆種の重さを測り、その1.2倍の重量の水とともに鍋に入れ、火にかけます。
沸騰したら弱火にして30分ほどコトコト煮ます。
煮詰まってしまうようであれば、水を少量足しましょう。
使用する鍋は、ホーローかステンレスなど、金属の成分が溶けださない素材の鍋を使ってください。
４、柚子の皮を千切りにしておきます。
５、30分ほど煮た薄皮＆果肉＆種をザルで濾します。
６、濾したものと、千切りにした皮とを鍋に戻し、火にかけます。
７、沸騰してきたら、砂糖を３回に分けて加えていきます。
砂糖を入れたら、しばらく煮て、また入れて煮て、を繰り返します。
８、焦げ付かないように弱火で煮て、色が黄色からオレンジ色になってきたら完成です！
冷めてから瓶に入れて保管します。
外皮をスライスしてから煮こぼすことをしないので、苦みが強くないのかなーと思いながら作ったんですが、驚きの美味しさでした！
イギリス人が「マーマレードを食べないなんて考えられない」って言っていましたけど、その気持ちが分かる気がしましたね～♪
本当に美味しかったです！
(*^^*)
無農薬の立派な柚子に出会えてよかった～♪
作ってみてよかった～♪
(*´▽｀*)