こんにちは YUKI です
「トマト鍋」がメジャーになって久しいですね。
最初にその名前を聞いたときは、トマト好きの方には申し訳ないのですが、そんなに美味しいものだろうとは思えませんでした。
(^_^;)
私はトマトジュースが苦手で、トマト鍋の味を想像した時に、トマトジュースの温かいバージョンを想像してしまったから、余計に拒絶反応をしたのかもしれません。
その後、実際にインスタントのトマト鍋を食してみたところ、申し訳なくも好みの味ではなく、「やっぱりね･･･」と思わざるを得ませんでした。
ですが、自然食を学ぶ中で、美味しいトマト鍋を自分で作ってみたいと思うようになり、先生方のレシピを参考にさせていただいて作ってみたのです。
それから徐々に我流レシピに整えられて行き、今に至ります。
今では私の大好きなメニューのひとつ♪
(*^^*)
人間、変わるものですね～。
(^▽^;)
そんな我が家のトマトチゲ鍋レシピを今日はご紹介します。
(^^)/
＜材料＞３～４人分
長ネギ １～２本
人参 １/２本
しょうが １～２片
白菜 ５～６枚程度
シイタケ ４～５枚
木綿豆腐 １丁（300g程度）
トマトホール缶 １缶（400g）
水 400cc
味噌 大さじ３
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
コチュジャン 小さじ１/２～１（お好みで増減）
植物油 大さじ２
＜作り方＞
１、鍋に植物油をひき、ネギ、しょうが、人参を焼き付けるように弱火で炒めます。
旨みを甘みを出すため、少し焦げ目が付くくらいに焼き付けるように炒めます。
２、野菜がしんなりして軽く焼き目がついたら、トマトホール缶を汁ごと、軽くつぶしながら加え、更に炒めます。
確かに、ちゃんと火を通すと特有の酸味は無くなります。
トマトの爽やかさは残りますよ♪
(^^♪
３、トマトの酸味がある程度飛んだら、水を加え、味噌、醤油、砂糖、コチュジャンで味を付けます。
この後、具が入るので、少し濃いめにしておくのがコツです！
４、豆腐、白菜、シイタケの順に入れていき、弱火のまま蓋をして蒸し煮にします。
蓋をして蒸し煮にすれば、蒸気で次第にしなり、勝手に沈んでくれますので♪
(^o^)
５、具材に火が通ったら、完成です。
ウチは土鍋じゃないので見た目がイマイチ鍋っぽくないですね。
(-_-;)
致し方ない･･･☆
トマトを炒めることで、かなり酸味はまろやかになります。
トマトの酸味が大丈夫な方なら良いのですが、苦手な方は是非この方法をお試しください。
化学調味料を使用しない鍋つゆは、市販の鍋つゆとはまったく違う味になります。
どちらが良いとか悪いとかは、あくまで好みの問題ですが。
この後、締めにリゾットを作ったり、お餅を入れたり、アレンジをするのであれば、私は断然、手作りをオススメします！
(^_^)/
ちなみに、今日のこの鍋の締めには、「白米を入れて卵でとじる」のが一番合うと思いましたね～♪
味噌と醤油という和風の味付けなので、ご飯が合います。
(≧▽≦)
でもきっとチーズも合うなぁ･･･。
(*´▽｀*)
卵もチーズもどっちも好きだから、個人的にはどっちも大歓迎なんですけど♪
鍋は、具材の栄養や成分が溶けだしていますから、鍋つゆも全部残さず食べつくした方が良いのです。
その点でも、手作りの方が安心ですね！
温かいトマトチゲ鍋で体の芯からあったまる～☆
是非お試しください。
美味しいですよ～♪
(*´Д｀)