こんばんは YUKI です
菜食な生活をしていますと、時々無性に食べたくなる･･･お肉☆
(^▽^;)
特にベジタリアンで居ようと決めている訳ではないので、そういうのもアリです♪
自論ですが☆
(-。-)
体が欲するのでしょうね･･･大体１ヶ月に１回くらいは、ジャンキーなものが食べたくなるんです。
食べ物でストレスを溜めたくないと思っているので、食べたい時は素直に食べるようにしています♪
(*^^*)
逆に、食べたくない時は、素直に食べません。
さて、というわけで、今回作ったのは「塩鶏のハム」です！
塩鶏というのは「塩に漬け込んだ鶏肉」ですが、塩と一緒に粗びき黒コショウを揉み込み、簡単にフライパンで焼いて、ハムのように仕上げてみました！
オーブンで焼くよりも簡単で手軽に出来る、フライパンで作るハムのレシピです。
(^^)/
＜材料＞
鶏ムネ肉 300gくらい
塩 鶏肉の重量の2％
粗びき黒コショウ 塩の１/３～１/２量
※鶏肉の部位はムネ肉がオススメです
※塩は食卓塩ではなく、純度100％の塩を使ってください
（海水を煮詰めて作った塩、などです）
＜作り方＞
１、鶏ムネ肉に塩と粗びき黒コショウを揉み込みます。
密閉袋に入れ、軽く空気を抜いて、冷蔵庫（チルド室）で２～３日寝かせます。
置いている間、様子を見る必要はないので、仕込んだことを忘れないようにしましょう。
(^▽^;)
２、２～３日経ったら、肉を取り出し、焼きます。
温めたフライパンに植物油をひき、強めの中火で表面をこんがりと焼きます。
まず、片面を焼いたら、
ひっくり返したり転がしたりして、表面を焼いていきます。
中まで火を通すのではなく、あくまで表面を焼き付けて、お肉の旨みや肉汁を閉じ込めるイメージです。
３、全体に焼き目を付けたら、蓋をして、ごく弱火で蒸し焼きにします。
時々様子を見ながら、ひっくり返したり転がしたりしてください。
この分量のお肉で、約15～20分程度焼きました。
４、中まで火が通ったら、火を止め、蓋をしたまま冷めるまで置いておきます。
中まで火が通ったかどうかの確認法は、竹串を刺してみる方法で分かるかと思います。
生肉は、ふにっとした柔らかさがありますので、分かりやすいです。
火が通っていれば、さっくりと串が通ると思います。
･･･う～ん、コレも感覚の問題で、説明が難しい･･･。
よほど分からなければ、ちょっと割っちゃいましょう☆
(^_-)-☆
５、冷めたら完成です！
揉み込んだ塩と黒コショウを洗い流さず、そのまま焼いてしまいますので、表面に濃い味が付いている状態です。
が、とっても良いお味でございます♪
(≧▽≦)/
スパイスを使った個性的なハムも美味しいですけど、こちらはシンプルな味付けなので、色んなお料理と一緒に使えて、他の素材の風味を邪魔せずに調和できるかと思います。
これも、オススメです！
なにより簡単！
(￣▽￣)v
保存料等は使いませんので、保存は冷蔵庫（チルド室）にて、なるべく早く使い切るようにしてください。
どうぞお試しください♪
(^_^)/