Chimyan's Workshopへようこそ！
こんにちは YUKI です
トウモロコシが旬を迎えていますね！
ウチにもたくさん、畑から届きました。
何本か、立派そうに成長した子たちを、いつもお世話になっている方々におすそ分けし、残りをどんどん処理！
トウモロコシは朝採りが一番甘くて美味しく、採った瞬間からどんどん風味が落ちる、と言われていますよね。
なので、早めにと思いまして、
他の家族が各所へ配り歩いている間に、インドア担当の私は一人でせっせと、外皮と、ひげ、実とを分け分けしていました。
トウモロコシの実はふかして。
GOOD(^-^)b！
そして分け分けしたひげ。
先の茶色い部分を切り落とし、緑色のきれいなところだけを、食材として活用します。
トウモロコシのひげ。
薬膳的には、「玉米鬚（ぎょくべいしゅ）」と言います。
体を冷やすことも温めることもない「平性（へいせい）」で、利尿効果でむくみを取ったり、余分な水分を取り除くことで、体の痛み・腫れなどを取る、とされています。イメージでは、解毒作用、といった感じでしょうか。
肝臓や腎臓、膀胱といった臓器に働きかけ、不調を改善します。
･･･中医学（中国発祥の医学・薬膳学の基礎）は、西洋医学とはアプローチが違うので、説明が難しいですね～(-"-)
西洋医学的な知識を調べてみますと、カリウムが多く含まれていて、特に血糖値を正常に戻す効果があるようです。
すると必然的に高血圧にも効果がありそうですね(^^)
とはいえ、あくまで食材であって薬ではありませんので、著しい改善を期待し過ぎない方が良いとは思いますけどね･･･(-.-)
「トウモロコシのひげ茶」というのが、ハーブティーとして話題になっているようですから、最近は注目度も上がっています。
ひげ茶、ですが、いわゆる「茶」ではないのでノンカフェインですし、平性ですから、長期の使用にもある程度耐えうると思います。
私も、大量のトウモロコシのひげが来ましたので、保存性という意味で「ひげ茶」にしてみようと思ったのですが･･･
天気予報を見て、辞めました(-ω-)
曇りや雨マークばかりで、天日干しがいつになったら出来るのか(T_T)
なので、まずは一部を料理に活用！
●トウモロコシのひげの中華スープ●
＜材料＞
トウモロコシのひげ トウモロコシ３本分程度
長ネギ ３０cm長 （３～４cm長で白髪より太めの千切り）
人参 小１本 （３～４cm長で千切り）
ショウガ １/２片 （千切り）
★粗びき黒コショウ 多め少々
★鶏ガラスープの素 小さじ２
★醤油 大さじ１と１/２
★ごま油 少々（香りづけに）
＜作り方＞
１、★印以外の材料を、水１～１．５ℓ程度と一緒に弱火で煮込みます。
２、１５～２０分程度煮込んだら、★印の材料を加え、味を調えて完成です。
●トウモロコシのひげの炒飯●
＜材料＞
トウモロコシのひげ トウモロコシ２本分程度
玉ねぎ 中１個 （みじん切り）
にんにく １片 （みじん切り）
ご飯 １．５～２合分程度
★粗びき黒コショウ 少々
★醤油 少々
★塩 少々
＜作り方＞
１、具材を炒め、ご飯を加えて更に炒め、★印でお好みで調味します。
以上！
お昼ご飯の完成です。
薬膳と言えば、スープ！ですね～(^^♪
炒飯がサブ扱いです(^^ゞ
トウモロコシのひげ、丈夫なんです。
このスープ、一緒に煮込み始めたネギや人参が、もうトロトロになっているのに、ひげだけはシャキシャキ食感のまま(゜o゜)！
いやぁ、すごい奴です･･･(^_^;)
こうして、生でひげを食べられるのも、旬ならではです。
残りのひげ達は、ざっと水洗いして、大きめにカットし、冷凍保存バッグに入れて冷凍庫に入れてみました。
初めての試みなのでどうなるか分かりませんが、おそらく冷凍保存できて、さっとスープやサラダに入れて使えるのではないかと思っています(*^^*)
とうもろこしがスーパーにも並び始めましたね。
もし「トウモロコシのひげ！」と思ったら、どうぞ皮ごと売っているトウモロコシを買って、ひげを採取してみてください。
ひげ茶を作るには、３日間ほど天日干しして、カラッと乾燥させるだけで出来るようですよ。
香ばしいのがお好みなら、天日干しの後、色が変わって香りが立ってくるまで、弱火で煎ると良いですね。焦げないように注意しましょうね(^^♪
１カップにつき５ｇほど入れて、熱湯を注ぎ、美味しく召し上がってみてください。
最後に、
まるでドラゴンボールに出てくる宇宙船のような、カワイイ人参のお姿。
３本脚で立ってます( *´艸｀)
３cm高のミニチュアでした(*´▽｀*)☆