Chimyan's Workshopへようこそ！
こんばんは YUKI です
さて、豚抜き酢豚のレシピです。
お肉好きの方々から「豚抜くなよ(-_-メ)！」と怒られそうですが(-_-;)、立場上（？）そこは強調しておかないと･･･☆
とはいえ、酢豚には豚がつきもの。
なので、毎度お馴染みの「大豆ミート」の出番！でございます(^^)
どうでしょう、立派な酢豚に見えますか？(^^♪
先に画像でアピールしておいて、の、
レシピです(^▽^;)
＜材料＞ ３～４人分
Ａ
大豆ミート（フィレタイプ） ２０枚
ショウガ １片 （すりおろし）
醤油 大さじ２
紹興酒（料理酒） 大さじ２
片栗粉 大さじ２
★ナツメグ、クローブ 各少々 （スパイスはお好みで）
B
玉ねぎ 大１個 （大きめ角切り）
ピーマン ４～５個 （大きめ角切り）
ナス 中３～４本 （大きめ乱切り）
C
醤油 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ１と１/２
酢 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
紹興酒（料理酒） 大さじ１
片栗粉 大さじ１
水 ２/３カップ（１３０ｃｃ）
※炒め油および揚げ油 適宜
＜作り方＞
１、大豆ミートを茹でて戻し、水洗いして絞ります。適当な大きさに切って、Ａの他の材料と混ぜ、下味をつけます。
大豆ミートは、下味をつけるのに時間を置く必要はありません。（私の感覚では、時間を置いても味の染み具合は変わらないので(^^;)。）
馴染ませたら、どんどん揚げてしまいましょう！
２、揚げ油をフライパンに、深さ１cm程度入れ、大豆ミートを揚げ焼きします。
揚げ物用鍋で、本格的に揚げても、もちろん良いです(^^♪
中まで良く火が通るように、しっかりと揚げましょう！よく揚げた方が、よりお肉に似た食感になります。
私は、とにかく簡単で、洗い物も少なくしたいので、酢豚を作るフライパンで揚げてしまいますね～(^^)ｖ
３、Bの材料を下ごしらえします。ナスは切ったら水を張ったボールに漬けて、アク抜きをしましょう。
４、２で使ったフライパンに残っている揚げ油を、大さじ４杯程度にまで減らし、まず玉ねぎを弱火で炒め始めます。
火加減は「弱火」です。フライパンに広げて並べておいても、弱火なら簡単には焦げませんので安心です。
揚げ油を減らす、と書きましたが、まだ熱いと思いますので、扱いには十分に気を付けてくださいね！
我が家では、オイルポットに移してしまいます(^-^)
５、玉ねぎを焼いている間に、Cの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
６、ピーマン→ナスの順に、フライパンに具を加え、炒めます。
７、野菜に火が通ったら、揚げておいた大豆ミートを加えます。
８、合わせておいたタレを一気にフライパンに流し入れ、手早く具材と絡めます。
合わせ調味料には片栗粉を入れてありますので、どんどんトロミがついてきます。加えた瞬間から、ササッとよくかき混ぜましょう！
９、タレにとろみがつき、具材によく絡んだら完成です！
同じ画像で、もう一回アピール！
とっても美味しかったです(≧▽≦)
通常、酢豚を作る時には、具材はすべて油通しをしますが、
いくら植物油だとしても、カロリーが高くなりますので、今回は、大豆ミート以外は多めの油で炒めるだけにしました。
以前、カレーの時にも言いましたが、こちらの酢豚も動物性原料は一切使っていませんので･･･
冷めても食感は変わりません！(*^^*)
昨晩作ったこの酢豚を、今日のお昼にまた食べたのですが、冷めていても味も食感も変わらず、具材をしっかり炒めてありますので水っぽくもならず、大豆ミートの唐揚げはタレと馴染んで更にしっとりと柔らかく、とても美味しく食べることが出来ました。
･･･わざとらしいほどのベタ褒め(-ω-)♪
でも、植物性100％の特権なんですよね～♪♪
例えば、体重が気になっている方や、ダイエット中の方、また生活習慣病等でカロリー制限を心掛けている方で、
「それでもお肉を食べたい！」という時にオススメの「大豆ミート」。
まだまだ、当然のようにスーパーに並ぶほどメジャーではありませんし、
自然食品のお店などでも、やたらお洒落なパッケージで、やたら高価だったりもしますが、
単なる「お肉を食べたい時のお肉代わり」ではなく、上記のように健康上の理由がある方々にとっては、大事な大事な「たんぱく源」でもあります。
調理次第では、とっても美味しく食べられるものなので、
「気になるけど挑戦し辛い」という方がいらっしゃったら、是非チャレンジしてみてくださいね！
･･･お肉好きの方は、是非とも、
今日のレシピの大豆ミートをそのまま豚肉に代えて、ちゃんとした「酢豚」を作ってください(*^^*)！
この「酢豚のタレ」は、どんな食材にも合いますので(^^)/