ワイン会+出張シェフMさんのお料理。
フレデリック・サヴァール・エクスプレッション・ロゼ・2019
ピノ100%、ノンドサージュ、deg2024/1
クリーンで味わいもある現代的シャンパーニュのロゼ、美味しいけど高そうだなと思ったｗ
初めて飲みました。
アミューズ
ベルヒル・シャルドネ・2019
柑橘系と、甘い香り、アーシー、かなり香りが強く主張して来る、ルロワっぽい造りだが飲むと余韻は短い、ああこれニュージーランドだなあって。ソーヴェニヨン・ブラン？って言いそう...
私から（珍しいｗ）
ちょっと飲んで見たかったんで。
大王岩魚〜佐久穂産大王岩魚の柑橘マリネ、かぶ、コゴミ
オスピス・ド・ボーヌ（フランソワ・マルテノ）・ボーヌ・1er Cru・キュヴェ・ニコラ・ロラン・2022
強い造り、ボーヌっぽい粉っぽいタンニンもあるが、力強く、クラシックなジュヴレっぽいな。
ロベール・シリュグ・ヴォーヌ・ロマネ・VV・2022
これも結構力強いが開いてて、香りが、低いエリアのVRグラン・クリュみたいだって話に。そうかな？
ラルロ・ヴォーヌ・ロマネ・レ・スショ・2016
梅系の酸がチラ見えするが、やや重暗く。
天然クレソン〜天然クレソンのフラン、牛ホホ、胡桃
フランソワ・ラヴノー・シャブリ・クロ・2010
シェフに準備して貰った今日のメイン、ハンドキャリー航空便もの
ピュアで、壮大さを感じ、余韻長い。さすがに若いので閉じ気味だけどポテンシャルを感じる。硬いでしょという意見を押し切って幹事特権でリクエストｗ
数時間後美味しくなって来てた。ポテンシャルの半分位だったかも知れません。でも良いの。滅多に飲めないのでいい経験で！
アスパラガス〜上田産アスパラフリット、筍、カルボナーラ
クロード・デュガ・シャルム・シャンベルタン・1997
良いワインっぽいのですがコンディション不良
COVID19の時にどこかのレストランから買ったとか、インポーターシールがなかった。
福味鶏〜信州産福味鶏バロティーヌ、青梗菜、青梅チャツネ
ベルヒル・ピノ・ノワール・2019
香りが樽効いててバリバリですが味は、あれって感じ、葡萄のパワーがなくギスギス感。塩味もあって南アっぽい。
人気出るの分かるけど3万近くするなら買わなくても良いかな...
ニコラ・フォール・コート・ブルギニヨン・2020
ビオ系の風味、明るさがちょっとあって、ガメイだからか？でもちょっと人気出るの分かるな。
値段はともかくｗ
とちおとめ〜小諸産苺、ニセアカシア、ヌガーグラッセ
メンバーの1人は来週ボーヌに行き、アルマン・ルソー訪問らしい。なにそれズルいｗ
楽しい会でした。
ありがとうございます✨
