自家製キムチ作ったら是非こちらも↓
今年の冬は身体の不調が続いたので
いくら自宅で簡単にできるとはいえ
手間が掛かるのでなかなか作れませんでした💦
最近は腸内環境が整ってよく眠れてるおかげで
やっと！！
キムチを作る元気が出てきました笑
塩を荒く振ったら重石をのせます！
その間に他の具材の下準備をします！
ねぎはこのゴムをそのままつけておくと切りやすいです👌
我が家では小ねぎ、ニラを入れて作ります。
キッチンバサミで切ると楽でいいですよ！
今回水菜キムチも作るのですが
水菜も別で塩を軽く振って置いときました。
にんじんもスライサーがあると非常に便利ですよ！
もう何年もこのスライサーを使ってますが
切れ味が衰えないのでおすすめです！
にんじんと小ネギ、ニラを合わせて塩を振ります！
これも余分な水分と食感、下味効果に！
「のり」を作ります！
これはこの後作るタレに混ぜ込み発酵を促進するために使います！
普段は米粉で作っちゃいますけど
今日は切らしているので
余った炊飯器の米と正月の余った切り餅を二つ
デロデロになるまで水で煮ます！（手早く混ぜて！）
タレを作っていきます。
まずはりんご！
そして、にんにく、しょうが、玉ねぎ
フードプロセッサーがあると便利です！
なければ全部すりおろすで大丈夫です👌
カナリエキスを入れます！
これがとても便利！
これがあればキムチは大体オッケーです笑
今日はオキアミがあるので大さじ一杯程度入れましたが
オキアミはものによってすこし風味が違うので
できれば味見、風味を確認しながら入れるといいと思います。
唐辛子足りないんですが、、（買い忘れ）
たっぷりいれます！！
私は甘口をたっぷり！中辛もすこし
コショウとゴマもたっぷりお忘れなく！！！
（私は忘れたwww)
→夫がのり作りを手伝ってくれてますww今気づいたw
りんごの風味だけだとすこしだけ何かが足りないので笑
梅エキスを足します！
大さじ一杯で十分
甘酸っぱい風味がいい味になります
先程作って置いたのりはこれくらいまで煮てやってください！
気持ちかためくらいでいいと思います！
出来上がったらすこし冷やして
温度が下がったらタレに入れてください！
タレとのりをまぜ合わせたら
塩漬けにしたニラ類を軽く水を通して
絞っていれます！
塩漬けにした白菜の準備ができたら
塩を洗いましょう！
しっかり水気を絞ったら
ヤンニョムのタレをたっぷり葉と葉の隙間に塗り込みましょう！！
完成です！！！
と言いたいところですが
今日は浅漬けすぎるので
早くて明日でも！
できれば明後日からは本格的に美味しく食べれますよ♪
簡単ですよね！？調味料さえ揃えてしまえば
いつでも手に入る食材ばかりです！
手順も基本塩漬け→タレ作る→混ぜて漬ける
なのでww
そう思ってしまえば楽です！！（今日のレシピゴマ入れわすれてるくせに！）
白菜の美味しい季節のうちに是非作ってみてくださいね！
また夏になったらネギニラのキムチのレシピも載せますね！
サムギョプサルに合いますよ〜🐖🥬
ではでは👋