日英で3,000超えの子ども達とのセッションに関わってきた
子どもの心と身体をケアする専門家、
不登校・脳障害・発達支援児の駆け込み寺、
親子をわくわくする未来につなぐ
わくミラ コンシェルジュの
ホリスティッカー☆トモヨ（とも～よ）こと
野崎智世です。
先日、宮古島の公設市場にある
来間島みきのお店に立たせて頂いている間
葉子さんから、
みきや発酵についてのお話を
貴重な他の場所で作られたみきの
飲み比べをさせていただいたり
左側が、石垣の白保のみき
おかゆに生米を入れて
グラニュー糖を入れて発酵
本当に透き通る白さで
サラーっとしている
右側が、奄美地方のみき
（作ったのは石垣の方）
おかゆに
生のサツマイモを
すり下ろして発酵
（砂糖なし）
飲んだ時に
サツマイモの繊維を感じまず。
どちらも単体発酵
なので、置いておいてもお酒の様にはならない。
しかし来間島みきは
麹が発酵し
酵母をだして糖を乳酸菌に
という複合発酵
日本酒も複合発酵
そのため、来間島みきは置いておくと
お酒に近づいてくる・・・
同じみきでも
材料も作り方も違い
奥深い。
島だからこそ
それぞれの島の個性がでんるんだね。
左側が来間島みきのヨーコさん
右側が先輩のハルミさん
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（＊私はロネ先生直接指導認定セラピストのため、日本の協会に名前はありません。）
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