西之園真弓です。
卵無しおやつの試作
続いています。
昨日、今日はマフィンDAYです。
スペルト小麦の
抹茶とホワイトチョコマフィン
スペルト小麦のバナナマフィン
いずれも卵なし、乳製品なし
ヴィーガンスイーツになります。
スペルト小麦とは古代小麦・古代穀物の一種。
人工的な品種改良がなされていない原種、
化学肥料や農薬を必要とせず非常に強い植物
であるので海外では栄養価も高く
美味しい小麦であると広く知られています。
・栄養価が高い
・食味が良い
・小麦アレルギーが起きにくい
・低ファドマップ食になる
と言われています。
＜低ファドマップ食とは＞
FODMAP（ファドマップ）とは“腸内で発酵しやすい4種類の糖類（オリゴ糖、二糖類、単糖類、ポリオール（糖アルコール）”の頭文字をつなげて作られた名称。
低FODMAP食とはそれらの成分を
含む食べ物の量を減らす、または除く食事法のこと。
そんな魅力的な小麦であるけど
日本国内はまだ浸透していないのが現状
ということで
皆様にぜひお伝えしたく
レシピ考案にがんばっています。
上に挙げた特徴の
アレルギーが起きにくい
ということについて・・・・
実際に私の周りでも
スペルト小麦ならアレルギー反応出ない
という方もおられます。
ただ、アレルギー自体いろいろな要因で
起きるものなので誰でも・・
ということではありません。
ここは強調しておきます。
過程の中で試していくことは
あってもいいかもしれません。
小麦アレルギーさんの場合は
医師と相談のうえというのは大前提ですね(^^)
アレルギー反応ない人にとっては
腸内環境のことを考えると
スペルト小麦の選択肢は大いにあり
だと私は感じています。
もともとグルテンには
腸内の悪玉菌を増やす作用があり
消化不良の原因になるとされています。
それに対して
スペルト小麦に含まれるタンパク質は
消化しやすいため、
胃腸の弱い方も安心して食べることができる
といわれています。
もちろん個体差があるので
試してみないとわからないです。
小麦食べるとちょっと調子悪くなるなぁ
ということがある方に
ぜひおすすめしたいですね。
ということで
スペルト小麦の研究も続いていきます♪
いつか皆様に
食べていただく日を目標に♡
岐阜県多治見市 ナチュエットキッチンへお越しください。
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あなたを応援します
ｍｅｎｕ
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