ぷにぷにー

ごほうび、ごほうび
今週GWから復帰したばっかりなのでこの５日間は長かったわぁ。

石臼挽きの上質な抹茶がたっぷり練り込まれたわらび餅
黒蜜と抹茶きな粉をまぶしていただきまーす

わらび餅の濃厚でなめらか、ぷにぷに、もっちり、とろーんとした食感
甘くてちょっぴりほろ苦い抹茶きな粉のマリアージュ

きな粉や抹茶は粉の状態にすることで消化が良くなるので、食物繊維やミネラルなど
大豆の栄養素、カテキンなどを効率的に摂取することができてGOOD

ジャージ＆スエット禁止、ドレスコード：和服でいただきたいお味です

あぁ、しあわせなひととき・・・

最後は器に豆乳を注いで、黒蜜＆抹茶きな粉ミルクでもいただきます！
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京はやしや「抹茶わらびもち」

ぬめぬめっ♥

春の山菜といえばワラビですっ

ぬめぬめっとした食感がたまりません

chie*はワラビを酢味噌和えにしていただくのが大好き

さて、おいしいワラビの下ごしらえにはあく抜きが肝心

大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、重曹をいれます

ワラビを入れたらすぐ火を止めて一晩そのままにします。

　・ワラビ　　　　　・・・　適量

　・大きめの鍋　 ・・・　ワラビが十分浸るぐらい

　・たっぷりの水 ・・・　ワラビが隠れるぐらい

　・重曹　　　　　 ・・・　大さじ1

ゆですぎてしまうと、ぬめぬめ＋シャキッとした、ワラビの食感が損なわれてしまうので注意！

一晩おいたワラビは水洗いをすれば下ごしらえは完成

酢味噌和えのほか、あぶらあげと一緒に炊いてもおいしいし、これぞ旬の味です

ちなみに柔らかそうに見えてもワラビは渋みや苦みがあるので生では食べられません

重曹を入れてアルカリ性にすると、組織が柔らかくなってあくが出やすいのだそうです。

立夏も過ぎて南のほうではそろそろ梅雨入りだとか。

ぬめぬめは好きだけどじめじめは嫌だなぁ・・・

たまりませんっ♪

こいのぼりが空に泳ぐ初夏の白川郷

散策しながら発見したステキなお食事処

築250年の合掌造りの庵の中でお料理がいただけます

白川郷といえば、朴葉みそですよね

そしてやっぱり飛騨牛も・・・

ということで、ジャーーーーン

飛騨牛の朴葉味噌ステーキ定食

朴葉味噌の焼けた香りが食欲をそそり、それだけでご飯が何杯でも行けちゃう感じ

飛騨牛と味噌が絡むとまた・・・きゃーーー、たまりませんっ

ちなみに朴の葉は飛騨地方に多く自生する植物だそうです。

おにぎりを朴の葉に包むと香りもついて腐りにくいなんてことも

昔、母から聞いたこともあります。
葉っぱを器代わりにするなんて、先人の知恵ってすごいですよねぇ。

朴葉のお茶も独特な風味でおいしゅうございましたっ
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基太の庄 （和食（その他） / 白川村その他）

昼総合点★★★★☆ 4.0