焼きたてのパンは本当に美味 しい。だから、常に焼きたてのパンが並ぶ店は売り上げがいい。
というよりは
よく売れるから常に焼きたてのパンがが出せる。
どうやったらこういう良い循環が出来るのか？
売れてないのに焼きたてが良いからと言って、焼きたてパンは出せない。出したらロスになってしまう。
自分は店を出して最初のうちは商品の種類、量は少なめに出そうと思ってる。様子を見て、商品を増やしたり、商品構成しようと思っています。
商品の種類が少ないという事は、売り場が大き過ぎるとスカスカでショボく見えるし、お客様が1人、2人では繁盛してる感じがない。
売り場は小さく、売れたらすぐ焼きたてが出せるシステムを作る。
そういう風に考えています。
あとは店がどんどん成長してる姿をお客様にどう見せるか。
お客様を巻き込んでいく。お客様が自分が出した店を応援したくなる。そんな店を作ろうと思います。
iPhoneからの投稿