後日頑固とわがままについてちゃんと知っておいた方がいいと思って調べてみた。調べた結果は以下の通り。
頑固：1 かたくなで、なかなか自分の態度や考えを改めようとしないこと。また、そのさま。「―な職人」「―おやじ」
わがまま：１［名・形動］自分の思いどおりに振る舞うこと。また、そのさま。気まま。ほしいまま。自分勝手。「―を通す」「―な人」
あれからも考えてみたところ、頑固は筋が通ってる人。
わがままは筋が通ってない人。
なんじゃないかと思う。
前回の頑固とわがままは主観的、今回のは客観的に書いてみた。
自分は頑固なパン職人かわがままなパン職人か
まだまだ、わがままです（笑）
自分の都合に合わせて発酵を見てる時、それはわがまま。
自分に必要なのは観察力、判断力と経験。
店長はそれがピカイチやと思う。店長を目指して頑張ります。