最近仕事してて毎日の繰り返しだなー。
と思う。
新しい刺激が欲しい。
というか
惰性で仕事してるんだよなー。
パン生地の仕込み、焼きをしてるが
最近「これはいい出来だ！！」って言える。満足のいくパンができていない。
季節の変わり目で気温の変化など、環境の変化に
パンの生地は敏感。
今まで通りの発酵を取ろうと思ったら時間を短くしたり、捏ね上げ温度を変えたり、
捏ね上がった生地の置く場所を考えたり。
人間が生地の持って行き方を考えてあげないとそこそこのパンしかできない。
やっぱり、やるからにはいいものを出したい！！
生地との会話ですね(笑)頑張ります！！