最近朝に濃い霧が出たり一日中曇りだったり突然雨が降り出したりと、秋の気配を感じる日々です。
ローカルなお野菜ももうすぐ手に入らなくなっちゃう。。哀。
今週は新しくスパゲッティスクアッシュ(そうめんかぼちゃ)、人参、Dragon Tongue Beans という怪しげな色合いの豆。紫と白が混じり合って、いんげん豆より幅広です。生でも食べれるというのでかじってみたけど、火を通す方が好みかも。
でまずはケールがとんでもなく量があったので半分以上を使ってケールチップスを作りました。
太い茎を除いて葉っぱの部分を洗い、丁寧に水気ふいたケールをちぎり、
ダシダ小さじ1/2-1とごま油大さじ1.5-2、塩小さじ1/2-1/3で手を使ってしっかりあえる。
パーチメントペーパーに並べて時々裏返しながらカリッとするまでオーブンで焼く。
160度だと20ー30分かかり、180度だと10分くらい。頃合いが難しいけどカリッとしたものから取り出していく。次の日に食べるならなるべくカリッとさせるのがおすすめ。
こんなにかさが減ります。(写真はつまみ食いする前。この後さらにもう少し乾燥させた。)
これを作っていると乾燥したかなー？
とついつい味見しちゃって、半乾きのもそれなりに美味しくて塩味がきいてるので途中でとまらなくなり1/4くらいは無くなってしまうという。。
でも夫は興味ないみたいなので独占じゃ。
パリパリで少しだけほろ苦いけど美味しいです。
ケール続きでもう1品。ケールを入れたコールスロー。キャベツも人参もケールも地元産！
あと豆類は日持ちしないので怪しげな豆をバターとガーリックでソテーしました。火を通したら紫色はかなり消えちゃって黄色っぽい見た目に。
あとはチキンのトマト煮。家でとれたスイスチャード入り。
