いくらの醤油漬け完成。

というわけでいくらの醤油漬けにトライ。

サーモンの卵、3パックもらったのでまず1パックを試しに冷蔵庫で半日かけて解凍。

そしてぬるめの塩水の中に投入。最初は冷えた筋子で温度が下がりすぎたのか、薄皮が少し縮んだだけでうまく卵がはがれてこなかったけど

ボールごと湯煎して徐々に温度が上昇してきて45度くらいになったら

指の腹で触ってたらポロポロとれてきた！

浮いてきた薄皮を捨てるようにして何度か水で洗い

醤油とお酒、みりんと出汁少し入れて漬け込み。

そして次の日のお昼。

炊きたてご飯にたっぷりのせて～ 

いくらの粒がかなり小さいから沢山のせました。

未熟な卵だから皮も柔らかくて美味しかったです。

庭の春菊で作ったナムルともらったいんげん豆で胡麻和え、庭のラディッシュの葉っぱをお味噌汁に。

うまくいったので早めに残りの筋子もいくらの醤油漬けにして冷凍しておこうと思いますー