ズッキーニブレッド

毎週支給されるズッキーニ対策（普通に食べることにちょっと飽きた。。）としてブレッドを焼きました。
ここ数日気温が上がらない＆強風とたまに雨　なのでベーキングも苦ではなく。


バナナブレッド（パウンドケーキ）のズッキーニバージョン。
ズッキーニとか味がほぼないから、シナモンで風味付けしちゃうとますます言われなければ入っているか気づかないレベル。水分が多いせいかキャロットケーキとくらべてすりおろすのも楽ちん。

わずかに黄色い皮が見えるかなー。沢山入れたクルミのほうが目立っているというね。

今週のお野菜。取りに行く時間が遅くなると野菜の種類が減っている気がする。
新しく加わったのはケール。さてどう料理しようかな。

ズッキーニが2本も入っていたので、細いの1本と太いのも1/3くらいすりおろし、水分を軽く切って加えました。
家の地下で発見したローフ型で。

オーブン350Fに予熱。
①卵2個、サラダ油120cc、砂糖140g、バニラエクストラクト　小さじ1を加えてよく混ぜる。
②小麦粉230g、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/2、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモン小さじ1、ナツメグ少々を混ぜあわせておく。
③①のボウルに粉ミックスを加えて混ぜる。
④すりおろしたズッキーニ(250-300g位)、砕いたくるみ70gを入れてさらに混ぜる。
⑤油ぬった型に入れて350Fで45-50分焼く。

庭でミニきゅうり2本初収穫。いつ収穫していいかわからず、もう少し大きくなったかもしれないけど早めに。
朝サラダにのせて食べました。

左側のEnglish Cucumber と比べると大きさが違いすぎますね。こちらで通常売られてるEnglish Cucumberは日本のきゅうりの1.5倍くらいあって、食べるとズッキーニの味に近い感じ。私はミニきゅうりの方が味が日本のに近くて好きです。

ちなみに昨日はスイートポテトパンも焼きました。