私は里芋で手が痒くなるのがたまらなくイヤなので、邪道かもしれませんが、ほとんどの場合、下処理済み（冷凍か水煮）のものを使います。今回は、よく行く商店街で野菜を売っている農家のおばあちゃんの露店？で、下処理済みの里芋があったので、そちらで買いました。本当に大助かりです。
おばあちゃんが「やっぱり煮物が一番たいねー（訳：やっぱり煮物が一番ですよー）」と言うので、白味噌風味で煮てみました。
ねっとりした里芋と白味噌は相性が良く、爽やかな柚子の皮がアクセントになって、すごく美味しくできました。
【材料】
里芋 (水煮) ………6個
☆出汁………カップ1
☆酒………大さじ1
☆きび砂糖……… 大さじ1
薄口醤油………大さじ1/2
白味噌………大さじ1＋1/2
柚子の皮………少々
【作り方】
①里芋をさっと洗う。
②鍋に①と☆を入れて、4～5分間煮る。薄口醤油を加え、里芋が柔らかくなるまで煮る。
③煮汁が1/3程度になったら、煮汁を少し取り分け、白みそを溶いて鍋に加え、全体に絡めてさっと煮る。
④器に盛り付け、千切りにした柚子の皮をあしらう。
【本日の器】
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