子供の頃から高野豆腐が好きで、しょっちゅう煮ています。試しに卵でとじてみたら美味しかったので、三つ葉を買ってきて、椎茸も加えて、ブログ用に真面目に作ってみました。
卵でとじる事で栄養価がアップし、満たされるおかずになります。
（＊高野豆腐は、水で戻さないタイプで、小さなキューブ状のものを使用しています）
【材料】
高野豆腐 (小) ………10個
三つ葉………適量
卵………2個
☆水………350ml
☆きび砂糖………大さじ2
☆みりん………大さじ1
☆酒………大さじ1
☆白だし………大さじ1＋1/2
☆塩………ひとつまみ
【作り方】
①椎茸の石づきを切り落とし、薄切りにする。
②鍋に☆を入れ。煮立ったら高野豆腐と①を加えて3～4分ほど煮る。
③食べやすい長さに切った三つ葉を散らし、さっと煮て、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。
【本日の器】
信楽焼特有の温かみのある粉引の器です。
使いやすくて、最近こればっかり使ってしまいます。煮物はもちろんですが、サラダやパスタ等々と相性がよく、酷使しまくっています。
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