何でもいいが一番困る。(旧:ハナウタ日和) ~うつわ屋店主の料理帖~

何でもいいが一番困る。(旧:ハナウタ日和) ~うつわ屋店主の料理帖~

料理覚書。
すぐに忘れてしまう分量とレパートリーのメモ。
いつか自分の役に立つように綴っています。

ほとんどの料理を大さじと計量カップだけでやってのけます。(我流かつ大雑把につき、真似るな危険と言いたい。)
本当にありきたりの普通のお惣菜しか作れませんが、宜しければ、さらっとご覧になって下さいませ。


白ネギをたっぷり2本も使いました。
牛肉より先に炒めて甘味を出すと、すごく美味しい。わざとタレを多めに入れて、丼仕立てにするのもアリです。今度やります。

【材料】2人分
牛肉………200g
白ネギ………2本
塩コショウ………適量
☆酒………大さじ2
☆濃口醤油………大さじ2
☆オイスターソース………大さじ1
☆きび砂糖………大さじ1
油………適量

【作り方】
①牛肉に塩コショウをふる。白ネギは4~5㎝の長さに切り、更に縦に半分に切る。
②フライパンに油を熱し、白ネギを焼き目がつくまで炒め、続けて牛肉を炒める。
③☆を注ぎ入れて、全体に絡める。

【本日の器】



鮮やかなブルーで、ちょっとノーブルな雰囲気です。
作山窯さんの器は、色、姿、手ざわり、全ての要素が素晴らしく、とりわけ「美しさ」はブランドコンセプトになっております。
美濃焼の伝統を受け継ぎつつ、現代の感覚を意欲的にとりいれた作風が持ち味です。

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ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味しそうに見える器をリーズナブルな価格にて揃えております。 
どうぞ宜しくお願い致します。
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 【INFORMATION】
■クレジットカードのご利用が可能になりました。 
■1回あたりのお買い上げ金額が18000円(税別)以上で、送料を無料とさせて頂きます。 
■飲食店、料理教室等にて大量にご購入の場合は、諸条件のご相談を承ります。ホームページよりお問い合わせ下さい。
■取引中の作家さん・窯元さんの器は、現在当店にて取扱いがないものでも、取り寄せ可能です(廃盤品を除く) 。 



簡単・美味しい・リーズナブルなおつまみです。大葉を巻いて食べるとより美味しい。今回は青のりをふりましたが、小口切りのネギや一味唐辛子でもきっと合うと思います。
お味噌は、九州特有の甘めの合わせ味噌を使いました。

【材料】
竹輪………3本
チーズ (ピザ用) ………適量
大葉………3枚
☆合わせ味噌………大さじ1
☆酒………大さじ1
☆みりん………大さじ1
☆濃口醤油………大さじ1/3
青のり………適量

【作り方】
①ボウルに☆を混ぜておく。
②竹輪を縦に半分に切り、①を6等分に分けて塗る。
③②にチーズを乗せて、焼き目がつくまでトースターで焼く。
④器に並べ、青のりをふる。半分に切った大葉を間に挟む。

【本日の器】

おつまみからサンドイッチまで、あらゆる料理が似合うお皿です。
円形ばかり並びがちな食卓に八角形が一つ加わるだけで、うんと雰囲気が違ってきます。

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ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味しそうに見える器をリーズナブルな価格にて揃えております。 
どうぞ宜しくお願い致します。
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■取引中の作家さん・窯元さんの器は、現在当店にて取扱いがないものでも、取り寄せ可能です(廃盤品を除く) 。 




麻婆春雨に白菜を加えてみました。
シャキシャキして美味しい~♪
辛いのが苦手なので、給食で食べたような辛さ控えめの味付けにしていたす。
ご飯にかけて食べても美味です。
麻婆◯◯を作る時に、豆板醤と油を予め混ぜておいてから炒めるのは、テレビでプロの方がおすすめされていた方法で、このやり方を覚えて以来、ずっと真似しています。

【材料】
豚挽き肉………150g 
白菜の葉………3~4枚
春雨………15g程 (熱湯で戻すタイプ)
☆豆板醤………1/2
☆油………大さじ1
★水………カップ2
★創味シャンタン………大さじ1
★オイスターソース………大さじ2
★濃口醤油………大さじ1
★きび砂糖………大さじ1
★おろししょうが………適量
◯片栗粉………大さじ1
◯水………大さじ2
ネギ (小口切り) ………適量

【作り方】
①白菜をざく切りにする。
②☆を混ぜて、熱したフライパンに入れ、ふつふつと煮詰まったら、豚挽き肉を加えて炒める。続けて、白菜を加えて炒める。
③②に★と春雨を加えて、春雨が柔らかくなるまで煮る。
④◯を混ぜて水溶き片栗粉を作り、③に注ぎ入れてとろみをつける。
⑤器に盛り付け、ネギを乗せる。

【本日の器】



才色兼備なオーバルプレートです。
作山窯さんの器は、色、姿、手ざわり、全ての要素が素晴らしく、とりわけ「美しさ」はブランドコンセプトになっております。
美濃焼の伝統を受け継ぎつつ、現代の感覚を意欲的にとりいれた作風が持ち味です。


木のれんげが、久しぶりに再入荷致しました。
ステンレスのカトラリーみたいにカチャカチャとイヤな音がしないし、器を傷付けないので、土モノの器に合わせる時におすすめです。
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ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味しそうに見える器をリーズナブルな価格にて揃えております。 
どうぞ宜しくお願い致します。
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■取引中の作家さん・窯元さんの器は、現在当店にて取扱いがないものでも、取り寄せ可能です(廃盤品を除く) 。