春菊、三つ葉、大葉等々の香りの強い野菜がとにかく好きなので、これはすごく大好きなタイプのチャーハンでした。もう2回も作りました。
春菊は、シャキシャキよりもクタ～ッとなるまでしっかり炒めたほうがご飯と馴染みやすくなります。釜揚げしらすは、カリカリにせずに柔らかいまま仕上げるほうが、素材の味が活きるように思います。
【材料】1人分
ご飯………1膳分
白ネギ………7～8㎝
春菊………2～3杷程
釜揚げしらす………40g
卵………1個
塩コショウ………適量
白だし………大さじ1/2
ごま………適量
油………適量
【作り方】
①白ネギをみじん切りにする。春菊の葉をちぎってみじん切りにする。
②フライパンに油を熱し、①を炒めて、塩コショウをふる。
③②に溶いた卵とご飯を入れて、パラパラになるまで炒める。
④釜揚げしらすと白だしを加えて、さっと混ぜる。
⑤器に盛り付け、ごまをふる。
【本日の器】
“気軽にホンモノの漆器を食卓に”をコンセプトに作られた漆器です。
丈夫で傷がつきにくく、お手入れが簡単なので、毎日の食卓で活躍してくれます。
天然の漆を手塗りしているので、刷毛目がひとつひとつ異なり、使う度に艶や味わいを増していきます。
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